酒香佛手茄、五柳枝鱼、白斩鸡

【酒香佛手茄】

食材&配料：

紫茄350克、红椒末10克、葱花5克、蒜末10克、五花肉丁50克、八角1个、豆瓣酱15克、蚝油15克、老抽3毫升、番茄酱20克、啤酒150克、淀粉30克

做法：

1. 紫茄去皮改刀拍粉过油炸至外焦里嫩
2. 净锅上火投入底油烹八角一个，投入五花肉丁炒香，然后依次投入调味料，放入炸好的茄子烧制3分钟
3. 烧好的茄子盛入容器中，依次放入蒜末、香葱末、红椒末即可

【五柳枝鱼】

食材&配料：

肉丝50克、红萝卜丝50克、笋丝50克、酸菜丝50克、香菇丝30克、洋葱80克、葱段40克、辣椒末10克、香菜10克、糖50克、乌醋50克、水100毫升、豉油10毫升、香油10毫升

做法：

1. 鱼肉片开让肉更容易熟缩短油炸时间
2. 将鱼裹粉放入油锅中炸制金黄装盘
3. 油锅爆香香料加入糖醋酱烧开后勾芡，最后上香油做成五柳枝酱
4. 把做好的五柳枝酱淋在鱼肉上即可

【白斩鸡】

食材&配料：

全鸡1只、葱、姜、蒜、料酒、糖、盐、味精、醋、香油、高汤、

做法：

1. 鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩，
2. 葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀，
3. 接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可