食用花粉需要破壁吗？蜂花粉怎样破壁饲喂？

一直以来，与养蜂无关的知识我都没有多写。但作为真正的养蜂人，一切有关于蜂蜜，花粉，蜜蜂等方面的问题都需要了解的。有些养蜂人听了别人的介绍，只知其然，不知其所以然，盲目的听信别人，把不当的方法还当做真理。

现在因为正在秋繁时候，所以饲喂花粉被养蜂人重视，该怎么样饲喂花粉也各有各的说法。其中有人就说花粉需要破壁处理才能给蜂吃，所以就用高温熬煮的方法，认为这样既能消毒，又能破壁，蜜蜂吃了才有好处。我已经说过了，高温熬煮会使花粉的营养元素受到极大的破坏，花粉破壁也不需要用熬煮的办法。下面就来仔细说说该怎么样进行正确的破壁处理？

花粉有壁吗？为什么要破壁？

花粉是由多个细小的花粉粒组成的，每个花粉粒就像一个小小的蛋一样，外面有一层耐酸、耐碱、耐腐蚀的坚硬外壁，把有效的营养元素包裹在里面。所以营养专家曾经认为花粉只有破壁才能被吸收利用，说天然花粉吃了不吸收，必须破壁才可以。给蜜蜂喂的蜂花粉，也必须进行破壁处理才可以。

但是后来随着科技的发达，在仪器的观察下发现花粉粒外表虽然有一层坚硬的外壳，但外壳上均有萌发孔或萌发沟，这就使花粉有了吸附和喷射的特性。花粉特别容易吸潮，吸潮后就会发酵变质。虽然花粉粒外面的壳相对来说十分坚硬难破，据说在千万年前的化石里就能发现花粉的踪迹。万幸的是，花粉坚硬的外壳怕酸，人体胃肠的酸性环境下或各种酶的作用下，萌发孔或萌发沟会开放并喷射出内含物。这样使营养物质就破壁出来了，而且花粉壳会慢慢分解，就容易吸收利用了。所以只要是正确的食用合格的花粉，哪怕不经过处理，人是可以吸收利用的。虽然可能利用率不是100%，但也能达到80%左右，能起到很好的保健作用。

如果把花粉处理干净以后，用蜂蜜浸泡，利用蜂蜜中的酸性物质发酵，再加上人体胃酸的作用花粉就很容易破壁了，食用起来利用率就高得多。目前商家反复强调花粉必须用专门的机器粉碎破壁处理，才可以食用。其实如果破壁机并不合格，那么细小的花粉粒是很难粉碎外壳的，如果进行高温，让营养元素被破坏也得不偿失。

我们食用花粉，宁愿相信自己的胃酸功能，对于加工产品还是要谨慎一些。

那么蜜蜂吃花粉需不需要破壁？

蜜蜂的消化功能当然不能与人相比，更没有强大的胃酸，幼虫和幼峰是绝不能直接消化吸收花粉的，必须让花粉破壁了，才能吸收利用。其实蜜蜂是懂得这个道理的，采集回来的花粉，必须混入消化酶，混入蜂蜜以后，酿造成蜂粮了才是幼虫和幼虫的食物。混入的消化酶和蜂蜜能使花粉发酵，发酵的过程就能轻易破碎花粉外壳。发酵破壁，既不损害花粉的营养元素，也让花粉增添酶类活性物质，使幼虫更加容易吸收利用。工蜂酿造蜂粮的过程就是对花粉进行破壁处理，没有酿造的蜂花粉是不能吃的。所以准确的说幼虫幼蜂必须要吃的是蜂粮，而不是花粉。

养蜂人在繁蜂饲喂干燥的蜂花粉时，该怎么喂才能帮助蜂花粉破壁呢？

花粉必须干燥处理才容易保存，花粉团晒干以后会变得坚硬如沙砾，人都难以弄碎，蜜蜂肯定就更难以食用了。而且干巴巴的蜂花粉蜜蜂是难以混入消化酶的，难以进行破壁处理，酿造成合格的蜂粮。养蜂人必须帮助工蜂完成破壁，工蜂才能酿造成合格的蜂粮。当然先把花粉消毒以后，再来进行发酵破壁处理。

我们已经明白了，花粉的外壳是有孔的，只要用水浸泡，就容易吸水，松软。花粉中本来含有蜂蜜成分，工蜂在采集花粉，搓成花粉团时，已经混入了消化酶。这样只要加入了水分，消化酶和蜂蜜就开始起到发酵的作用。在低温时可以把花粉浸泡一天左右，如果温度高了，就不能浸泡长了，以免变质。注意加水要适量，只要刚刚浸透就可以了，不能水太多。

浸泡透的花粉团就会变得松软，这时候就加入蜂蜜，反复搅拌成花粉糊，让蜂蜜与花粉粒充分结合，继续进行发酵破壁作用。混入蜂蜜能加快发酵作用，也使花粉糊保持松软，蜜蜂更爱吃。

有的人认为用白糖浆调制花粉糊也是一样的，甚至说把花粉在锅里蒸成花粉糊也可以。这样制作的花粉糊我相信蜜蜂也是会去吃的，但是好不好吃只有蜜蜂自己知道。饥不择食是动物的天性，缺乏花粉，无论是怎么样制作的花粉糊蜜蜂都不得不采食的，但这样哺育出来的幼蜂体质会差得多。

用蜂蜜调制成的花粉糊最接近蜂粮的成分，能四五天保持松软不变质，蜜蜂更爱吃，不会拖出去扔掉。抚育出来的幼蜂体质好，蜂群才容易繁盛起来。

最后再次提醒养蜂人不要破坏花粉的营养元素，元素被破坏了，工蜂无论再怎么酿造也不会还原的。不合格的蜂粮会让幼虫营养不良，营养不良的幼虫只会长出体质虚弱短命的工蜂，这样的蜜蜂怎么能够担负繁重的劳动，怎么能够度过漫长的冬天，这样繁出来的蜂有多大的用处呢？