青山学特美味、超简单的十道家常菜，营养又解馋，配着米饭吃，好过瘾呀
回锅肉
主材：五花肉、洋葱、蒜苗、青椒、红椒
辅材：辣豆瓣酱、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉冲洗干净，整块放入锅中大火煮约15分钟左右；
2、用筷子试插一下，如无血水渗出，则捞出冷水冲洗一下，切薄片待用；
3、洋葱、蒜苗洗干净切好，青椒、红椒洗干净去籽切块；
4、热油锅，下五花肉爆炒1-2分钟，然后下青椒、红椒、洋葱翻炒几下，盛出；
5、用锅中余油，将辣豆瓣酱、白糖、味精和少许料酒炒香，再倒入五花肉、洋葱、红椒翻炒半分钟；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
青蒜炒八爪鱼
用料
主料八爪鱼500克青蒜1把
辅料姜丝适量生抽1大匙耗油1小匙醋1小匙红椒1个盐适量油适量
做法
1.八爪鱼去内脏去牙，搓洗干净。
2.切成大块，沥净水分。
3.青蒜切段。
4.锅中放油烧热，加入姜丝炒香。
5.加入八爪鱼翻炒1、2分钟，加入生抽、耗油、醋和盐炒匀。
6.放入青蒜和红椒，炒到青蒜变软即可出锅。
红烧猪蹄
原料：猪手2只，冰糖，油，老抽，生抽，葱，姜，蒜，八角1个，桂皮1小块，胡椒粉。
做法：
1、猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净。
2、热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，入猪蹄翻炒至上色。
3、加葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽炒香，加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右，加盐调味，继续煮至猪蹄软烂。
4、撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，放熟芝麻，葱花装饰即可。
爆炒肥肠
用料
肥肠500克皱皮青椒1个大红椒1个中等个头洋葱半个小葱适量料酒2勺红油豆瓣酱一大勺生抽适量老抽适量，可以少放点生姜适量切片大蒜四五瓣小米辣适量盐适量
做法
超市买的已经初略洗过的肥肠，可以拿面粉里里外外搓洗一遍，肥肠翻面扯掉一部分的肥油，冷水入锅，水开后煮25分钟左右
肥肠切段，所有配菜切段，起油锅放肥肠段先干煸出油，然后盛出，接着放红油豆瓣酱炒出红油，然后放入葱白姜片大蒜小米辣爆香
加入洋葱青红椒片翻炒，接着倒入煮好的肥肠段翻炒
加料酒，生抽老抽，盐，翻炒均匀，所有食材熟了即可出锅
咸蛋黄焗虾
用料：虾、咸蛋黄、盐、料酒、胡椒粉；
做法
1.虾去须、脚、枪洗净，开背去虾线，加入盐、料酒、胡椒粉略腌一下；咸蛋黄放入碗中上锅蒸熟，取出后乘热用勺压碎；
2.锅中加入油烧至8成热，倒入虾炸2分钟左右捞出；将锅中油控干，放入压碎的咸蛋黄炒至起沙，倒入炸好的虾翻炒至挂上咸蛋黄即可；
椒油金针菇
金针菇300g；葱；香菜；
花椒油1勺；辣椒油1勺；盐1小勺；白糖2小勺；
步骤
1.葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。
2.锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水份。
3.放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
香菇木耳蒸鸡
材料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块、姜丝10g、青葱1根、料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。
4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
苏式熏鱼
食材
青鱼、六月鲜、红酱油、料酒、冰糖。
做法
1、把鱼洗干净，用厨房纸把多余的表面水分吸干。
2、切鱼块的厚度在1.5-2cm之间，太厚炸不透，太薄炸得太干。
3、把料酒，红酱油，六月鲜，冰糖放入锅里小火加热即可。
4、起油锅，油热后放入鱼块，中火炸酥后捞起。
5、趁鱼块热时倒入酱料中，轻轻拌均匀即可。
6、焦脆的鱼块吸满了汁水。
7、皮是脆的，肉是鲜的，咸香扑鼻，放凉后口感依然好吃。
丝瓜木耳炒鲜鱿
食材：木耳、鱿鱼、红萝卜、彩椒、姜、蒜
做法：
1、木耳提前用清水泡发，洗净。将鱿鱼去掉内脏，洗净，撕去表面层皮，斜切十字花刀。红萝卜削去皮，彩椒、姜、蒜洗净，切片。丝瓜用削皮，洗净，切厚片，切好后用淡盐水浸泡。
2、烧开水，将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起，用清水洗净，切厚片。锅内加适量油烧热，爆香姜片、放入焯好的鱿鱼，洒少数下，铲起待用。
3、锅中留有余油，开大火，将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香，铲起。
豆豉腊肉焖南瓜
用料
南瓜豆豉腊肉姜蒜盐葱花油
做法
南瓜洗净外皮，切大块；
腊肉用热水泡一下洗净，切成片；
切好姜片，蒜蓉，葱花，豆豉洗净备用；
锅中热底油，先下腊肉煸炒一下出油；
再下姜，蒜和豆豉爆香出味；
倒入南瓜块翻炒均匀；
加入适量清水，盖上锅盖焖煮至南瓜熟透；
起锅前加入盐调味；
最后下点葱花增色增香即可！