博兴吕艺：“刘官大道理”
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酒 具
家乡人约酒，又称作“喝（hā）一壶”或“喝（hā）壶酒”。这话出自以前人们普遍贫穷的时候。酒友相约，大都不能来个酒饱饭足 ，因为只有“一壶酒”。
上世纪七十年代初，酒还大多是散装散打。一元两角的“原瓶儿”酒是身份和地位的象征，一般人喝不起。庄里打墙盖屋伺候匠人，或娶媳妇待客（kēi），都是到几十里外的石村街，用地瓜干换个十斤二十斤地瓜干酒。平常别人请喝酒，就揣上个“盐水瓶子”（输液瓶）到“社”（供销社）去打。喝了酒，瓶子要拿回家，以后再用。一次只能拿上个半斤四两，也就是一两壶酒。
那壶是锡做的酒壶。以前，常有锡匠来庄里轧酒壶。锡匠将锡块在坩埚中融化，把锡液沿一个漏斗样的嘴儿，倒进两片石墨做的模具。等锡液冷却，形成一大一小两块厚薄均匀的扇形锡片，再分别卷成漏斗形，小口对小口，焊好接缝，焊上壶底，拿锉和砂纸稍作修饰，一把锡壶就做好了。也有陶瓷做的，但导热慢，易碎。那时，喝酒一般是在冬闲时，屋里冷，大都喝热酒。锡壶不怕摔，导热快，喝酒的人更喜欢。
热酒时，先倒上一盅子酒。盅子就是微型的碗，大约盛两三钱酒。为了好点火，在酒盅子上放一小片烟盒纸，点着蘸了酒的纸片后，蓝莹莹的火苗就蔓延了整个酒盅。这时，拿着盛了酒的锡壶放到酒盅的火焰上，差不多一盅酒烧完，那壶酒便热了。也有把酒灌进烫瓶子，放进水壶里用热水烫的。
有道是“愁烟闷酒”，那好喝几盅但酒量不大的老酒客，几盅热酒下肚，声音沙哑，目光迷离，暂且忘记了平日生活的忧烦，满脸笑意，整个人如在云雾中，最是那一句声扬婉转的“八仙寿啊”，活脱脱神仙般的感觉。
酒 者
说起神仙，庄上还真有可以算得上“酒神”的酒者。有位老者常常喝两口。衣服虽是破旧，但常穿长袍。高个子，苍老但依然端庄的脸庞，透视出年轻时的俊朗。一方阔口，配一部花白胡须飘过颔下。虽说一介农夫，但心灵手巧，经多见广，能说善啦。
这天又到社上打酒，照例把自带的茶碗儿往柜台上一放，推过一角六分钱，说：“来上二两酒”。年轻的售货员刚来，不认识老人。见说，便收好钱，拿过茶碗儿，揭开酒的布团盖，右手摘下酒提子，伸进酒坛，灌满酒，提出来。左手接上酒漏子，将酒倒进茶碗儿，小心递给老人。他转过脸去挂提子、漏子，盖酒坛子，回过头，见老人手里的茶碗儿已然空了。售货员诧异地问道：“那酒，您已经喝完了？”让他奇怪的不是老人的酒量，而是老人喝酒的方式和速度，自己一回头的功夫，老人一茶碗儿酒喝完了。年轻人惊奇之下来了兴致，就对老人说：“我送你二两，你再喝了，我看看？”老人说：“这容易。”这次，售货员递过酒后，单盯着老人看他怎么把酒喝下。只见老人右手端起茶碗儿，左手轻撩长须，茶碗儿送嘴边，脖子一扬，咂咂有声，一饮而尽。那架势，那速度，那神态，只看得年轻售货员两眼放光，连连叫好：“哎呀呀！你这酒喝得真带劲儿！”大概是没看过瘾，说：“我再送你一碗儿。”老人揣起茶碗儿，微笑道：“事莫过头，酒莫过量，好东西不可多用。”说罢，转身离去，身后只剩下年轻售货员的啧啧称奇声。
还有一位“喝（hā）家”，有次应父亲之邀来我家小酌。他自带一份儿水煮花生。母亲照例炒盘儿鸡蛋，再拌个白菜心儿。父亲烫上两壶散酒。因只有爷俩，所以大多平喝，偶尔过过“拳”瘾、“指儿”瘾，也是在意不在酒。大人喝酒，小孩除了看热闹，再就是惦记桌上的那点儿酒肴。倒不当人面要吃，客人们往往有意剩些，几个孩子分上几口。那天，叫我欣喜的是，来者竟然只喝酒却很少吃菜。我忍不住问：“你咋不吃菜啊？”见我好奇，父亲对我说：“你老姥爷喝酒，从来就是这样。哪怕桌上摆着大鱼大肉，也吃不了几筷子。”这位村里有名的喝家，当面让我长了见识，相信了：“喝酒不吃菜，各人心里爱。”这句俗话。
人哪有不爱吃菜的？尤其是在那缺吃的年月。这些不吃菜的饮者是酒桌上真正的“喝家”，懂酒知礼，喝酒酒为重，酒肴让别人。在缺吃少用的条件下，更是给主人节省，顾全主人的脸面。酒桌上个个都是“肴客（kei）”，吃光了盘碗，主人岂不难看！
两位“喝家”，今天想来，音容笑貌历历在目。因为都是长者，也早已过世，恕我不敢直呼其名讳。庄上类似酒品的饮者不少，街坊邻居屈指数来，大都耳熟能详。
酒 令
真正的“喝家”，肴可以不吃，酒不可不争。为一盅酒争得面红耳赤，是常有的事。和生活中把财物往自己手里争不同，酒场上争的是把酒给别人，这便是文化的特别、酒令的奥妙。酒令巧妙地解决了酒的分配难题，也增加了喝酒的趣味。
家乡人所执酒令方便易行，却虚虚实实、富有玄机，主要有压指儿和划拳 ，也叫来指儿、来拳儿。喝家最钟情划拳，除了唱和出手变化多端，“五魁首啊……”“六六大顺……”地吆五喝六，更能体现山东人的豪情。
划拳，即用六种手势代表零至五的数。两人出手，相加后必等一和。出手的同时，每人从零至十中报一个数，如果谁所说的数正好与加数之和相同，则算赢家，输者就得喝酒。如果两人说的数相同，则重新再来。双方说的数包含在尊敬、和气、吉祥的短语典故中，如“一心敬”、“兄（爷）俩好”、“三桃园”、“四鸿禧”、“五魁首”、“六六大顺”、“七大巧”、“八仙寿”、“九月九”、“十全福”，零称“宝拳”。短语无固定，可各自发挥。除了压指儿有时“一戳一”，多是三拳两胜，输者喝一盅。有的划拳有定式开局，如：“兄弟两个亲，满园春”，两人说同样的话，出同样的拳，为的是对同席的其他客人的尊重。
喝酒的都是围桌而坐，一人依次与他人对阵叫“当周”。每当一人叫“一门儿”。当完一周，大家才能吃点儿菜，名曰“贺周”。当周按酒是满盅、半盅、“一满三浅”，分别叫当“满周”、“半周”、“小周”。每门儿来三个叫“当三周”，来六个叫“当六周”，或叫做“来半年儿”，来十二个叫“当大周”，也叫“来一年儿”。当周者全输，谓之“黑轰”，须抹消重来，酒规繁杂，不作赘述。
从给“喝家”起的绰号看，现在喝酒比酒量，过去喝酒更多的是比“指儿”“拳儿”。
那时，要说比酒量也有，多是在办喜事陪客（kei）的时候。近到吕艺镇，远至博兴县，待客之礼，大同小异。八仙方桌，上席冲门儿，左右次之，下席背门儿。下席近门儿是席口，为陪客座。上席，左上右次中间尊。齐鲁酒风，待客之道，就是让客人喝酒喝得越多越好！于是，陪客千方百计让客人多喝，常见的办法就是车轮战术，帮忙的能饮者轮番上阵“让酒”。而客人为了应对，也是调兵遣将，严阵以待，上席出主意，下席把席口。“陪客”入座先喝落座酒，少则六个，多则十二、二十四，然后才能当周来拳。一圈下来至少一斤多酒。酒量大的勉强全身而退，小的则两腿打“屈履” ，“喝得下不来桌子”。此为陪客职业精神之体现，绝不会因为帮忙喝醉而遭非议，反倒树为榜样。
与”陪客”一门心思让客人多喝不同，平常酒友聚会则包含着更多的人情世故。酒来酒往之间，折射出面面世相；争争让让之中，显露着种种人品。
正所谓“酒品如人品”。刘官村同族人占绝大多数，在村里喝酒，酒场上大都是兄弟爷们儿。出于兄友弟恭，尊长爱幼的礼节，通常兄弟不猜（拳），大爷侄子不压（指），三个酒，当周者一个对方俩，彼此尊让。即使是叔侄儿“相搏”，遇到对手“黑轰”，仨酒皆输，或对手示弱，赢者出于尊让，都自觉替一个。
这种做法没有遵循按酒令“输者喝酒”的小道理，而是源自“礼让、尊让”的大道理。所以一说“咱大道理了吧”，刘官喝酒的人都知道是“三让一”。
刘官大道理
“三让一”的做法在其他地方也有，但只有在刘官庄一概用“大道理了吧”代替，把一个让酒的行为，齐刷刷上升到仗义、礼让的“大道理”上。后来，一些熟悉刘官这个习惯叫法的外人就把“三让一”说成是“刘官大道理”，意思是这个方法在刘官叫“大道理”。刘官庄村大人多，交际广，影响大。前些年，县上、市里，凡有刘官庄喝酒人的地方就有“刘官大道理”！久而久之，“刘官大道理”也就流传出去了。
各地酒典语录不少，但大都是趣闻笑谈，像“刘官大道理”这样喻礼让、和气、仗义的处世之道于其中，又被人津津乐道、流传广泛的还不算多。只所以有“刘官大道理”的产生和流传，与刘官的村俗民风分不开。
刘官人口近五千，且绝大多数为张氏族人。长期以来，少有的族大众广，拥有着自信、自强的大族情怀，形成了仗义、实在、礼让的村风。亲支近份，兄弟爷们儿相互尊让自不必说，就是和外人交往，刘官人也实在仗义，有尊有让。不管是在外工作，还是走亲访友，刘官人实在、仗义的品质得到了广泛认可。如果“刘官大道理”换作“刘官办法”则不会产生这样的共鸣。一句“刘官大道理”，道出了多少家乡喝酒人，对刘官人仗义、礼让品质的认同和共识！
也许有朋友说我这是穿凿附会，有意夸大。我家四代居住刘官，三代是刘官张氏族人的外甥。父亲单门独丁，却能在村里负主责多年，不是父亲能力大，深层的因素是刘官人仗义礼让成就的结果。用父亲的话说：“是亲戚护着，老少爷们儿让着。要不，一千个姓刘的也当不了刘官庄的书记啊！”所以，我对此体会最深。
以前，常听父亲说起县里的老革命、博兴教育界的老前辈张瑞洪老人，还有原新汶矿务局泉沟煤矿总工程师张岐山老人，他们人品、酒品堪称楷模，领导之尊，长者之风，雅量大气，仗义实在。以他们为代表的在外工作的老一代刘官庄人，同样广受称赞。后代人更是英俊辈出，在外传承着刘官庄的义和精神。
在家务农的张安成大爷，一生饮酒，为人大道，从未因酒与人争执，在刘官、阎坊、“大胡崔格庙、一溜夹河套”，多有口碑。九十多岁高龄，酒量达斤。年近五十岁的我，与老人对饮，自愧不如。说起来不过几句话，真能做到者寥寥无几。老人真称得上德寿双备，寿星、酒神！
时光飞逝，上一代喝酒人有些已经老去，成了真正的酒神。我们在怀念老一辈喝酒人古朴酒风、礼让情怀的同时，更应提倡文明饮酒，健康生活！
今逢盛世，散酒换成了礼酒，酒盅换成了酒杯，方桌换成了圆桌，“当周”变成了“表示”，“三让一”变成了“三二一”，“刘官大道理”没了用场，但这句酒典语录体现出来的“实在、仗义、礼让”的品质，依然在刘官人中流传。
作者：刘东辉，博兴县吕艺镇刘官村人。教师，爱好读书，关注民俗。