家里每次来客人，这菜是我必做的拿手菜，拿开碗的时候，客人馋了

大白菜是一种性价比非常高的蔬菜，为什么呢？因为它的价格比较便宜，但是营养价值却比较高，而且非常适合在吃完大鱼大肉之后吃，因为它可以起到清爽解腻的作用。今天就用白菜跟大家分享一道不一样的吃法，凉拌大白菜，吃起来香辣爽脆，开胃下饭，那么接下来就一块去看一下这道凉拌大白菜是如何制作出来的吧。

【凉拌白菜】

【制作食材】大白菜，土豆，生抽，食用盐，胡萝卜，木耳，白糖，陈醋，大蒜，辣椒油

【制作步骤】

1、下面要带大家一起制作的美食是凉拌白菜，吃起来香辣爽脆，开胃下饭，绝对是白菜最简单，最美味的做法之一了。一起准备一下凉拌白菜的制作食材吧，准备一颗大白菜，一个土豆，一根胡萝卜，一小把干木耳，一小勺食用盐，一勺白糖，7~10瓣大蒜，适量的生抽，陈醋和适合自己口味的辣椒油。食材都是比较容易准备的，准备完成之后就开始各种食材的处理以及凉拌白菜的烹饪吧。

2、将准备好的大白菜取出来切掉根部，然后将白菜叶全部掰下来，掰下来之后再将它们放在水中清洗一遍，要清洗得充分一点，清洗完成之后沥干水分，整齐地叠放在一起放在案板上，然后切成细细的白菜长条，全部切好之后放到一个盘中备用。白菜是比较好处理的，处理完之后咱们再处理一下土豆。

3、土豆洗净去皮先切薄片，再切细丝，切好之后放到一个碗中，再加入适量的清水将土豆丝浸泡上，这样可以防止土豆因为氧化而变成黑黑的颜色，使我们吃起来更加有食欲。接着再把准备好的胡萝卜洗净去皮切成丝，放到碗中备用。

4、木耳要提前泡发，泡发好了之后将其洗净，然后捞出来控干水分放到案板上切碎，接着将它放在胡萝卜中就可以了。先在锅中烧上半锅开水，然后放入一勺食用盐，把白菜放进去焯水一遍。

5、白菜焯水到断生之后捞出来过一遍凉水，这样可以增加白菜的口感。白菜放到凉水中之后咱们再将土豆，胡萝卜还有木耳放到开水中焯水一遍。焯水到断生之后捞出来过一遍凉水。等到白菜，胡萝卜，木耳，土豆全部泡凉之后将它们挤干水分放入到一个小碗中。

6、碗中放上适量的食用盐，白糖，然后加上提前切好的蒜末，生抽，陈醋，再加上适合自己口味的辣椒油，将它们充分翻拌均匀，一定要翻得均匀一点，接着在将它装入到另一个小碗中，压得紧实一点。扣上一个盘子翻过来，拿掉小碗即可食用。最后的时候还可以撒上一点葱花点缀一下。

【小贴士】

1、无论是白菜，还是土豆，又或者是胡萝卜，都要切得稍微细一点，这样更容易入味。

2、大蒜，辣椒油，食用盐，陈醋，生抽等调味料一定要根据自己的口味添加。