探店| 如果堂食只可以选一个地方，我推荐这里
在坡里非常魔幻的抗疫政策辗转反侧的当儿，堂食开了。
但虽然开了，也不是你想吃，想吃就能吃。
你是否打了疫苗，打的什么种类的疫苗，以哪种方式呈现，决定了你去哪吃，能去哪吃。
感觉政府表面支持堂食，实际上暗搓搓的控制。
因为出门吃饭，难！不但要带着勇气，更要带着脑子。
但如果，你终于鼓起勇气出门吃个饭，我建议你来这里-
莱佛士酒店的-Yi by Jeremy Leung.
在去年的疫情的反复中，Yi就开业了。
入口处那片白色蝴蝶门廊，引无数人来打卡。
Jeremy Leung，出生在香港的新加坡人，出走半生学艺，最终落叶归根，将毕生绝活带回家。
作为亚太区屈指可数的六星级酒店，莱佛士酒店不但代表了小坡曾经的风情，更是独立后经济腾飞的见证，无数名人政要来坡下榻的首选酒店。
把店开在这里，没有绝活是支棱不起来的。
今天介绍几道这里的拿手菜，打卡不踩雷那种的。
新派夫妻肺片鸭胸
这道前菜，跟说好的粤菜馆子风格好像不一样。
这道谁都吃过的川菜，在这里用很另类的手法呈现。必不可少的牛肺、牛舌、牛肉，一样都没少，但用融合风的手法，添加了鸭胸肉、芝麻琥珀核桃、花生。
把这些材料全部搅开，辣汁一拌，熟悉的麻辣味道顺着舌尖散开。
鸭胸肉的香味，跟牛肺牛肉搭得很，配着香脆的核桃和脆花生，口感跟吃惯的夫妻肺片完全不同，将这道置身星级酒店的街头小菜效果直接拉满，非常推荐。
蓑衣黄瓜拌爽脆萝片
蓑衣黄瓜，这在国内随便一个小馆子都吃得到，其实并没什么惊艳，但是，如果有帅气的小哥现场给剪出来呢？
出场的气势很加分。
海螺头选用的是大个上等海螺，看那片的极薄的螺片尺寸就知道。
黄瓜配螺片香脆爽口，就没错过，也不可能错，点就是了。
黄金烤鸭
上面这个是宣传片，下面这个是你看到的。
玫瑰面酱，四色薄饼，烤鸭金箔加持。
烤鸭皮脆肉香，完全就是你熟悉的北京烤鸭的味道，这就够了。
玫瑰面酱是亮点，不同于老北京甜面酱，这个酱是玫瑰花入料，跟烤的香脆的鸭皮裹着薄饼，每一口咬下去都带有淡淡的玫瑰香气，这个香气，直接把Yi跟别的餐馆拉开了距离。
不同颜色的薄饼，代表不同味道，紫芋、黄金薯、绿茶、黑米，可吃可拍。
坡里吃烤鸭的单子上，绝对要有它。
胡椒浓汤肚丝胜瓜
爱吃猪肚的伙伴，这个必须不能错过。
胡椒的香麻，完全去除了猪肚的腥味，配上胜瓜的清香，热热的喝上一口灵魂归位。
汤里添加的枸杞，满足任何一个朋克养生的需求，妥妥滴。
吮指年糕一锅鲜
这道看起来像国民美食辣椒螃蟹一样的菜，主角其实是炒年糕。
辣椒螃蟹的浓浓酱汁跟斯里兰卡大肉蟹的搭配是所向披靡，就从来没怕过。
加上鱿鱼花，鲜掉了眉毛，而这集鲜、辣为一身的美好酱汁，最后都体现在年糕上。火候得当的年糕，才是点睛之笔。
然鹅，这道菜竟然有个小插曲，年糕，竟然忘了放！
这让我吃到最后盼了个寂寞。
用某宝体来叙述一下：遇到些小插曲，但店家人很好，已经圆满解决。
解决方案：把年糕加满！但是少了吸汁的过程，总觉得不那么圆满。
灌木蜂蜜烤银鳕鱼
烤银鳕鱼的最高标准，是鱼肉入口即化，表皮还要脆。
这道表皮涂满蜂蜜的烤银鳕鱼，除了吃的第一口表示惊艳，接下来还有记忆的，就是最后那一口的回味无穷。。中间全程无语，根本停不下来啊。
爱吃鱼的伙伴们，点它！
白菜豆腐猪颈肉汤
这是一道看起来只在你大舅家农家院才吃的到的炖菜。
味儿太正了！就像大锅熬煮的农家菜的味道，但装在精致的小锅里，妥妥的反差萌。
豆腐，是常见的嫩豆腐，四面煎的金黄，猪颈肉香嫩，和白菜在一起先煮后炖，将食材的鲜、香完全逼出来，喝一口，浓郁的滋味就是精华所在。
水晶鲜虾菠菜饺
一个粤菜主厨在六星级酒店里主理的餐馆，粤式点心当然不会错。
好的点心，食材新鲜是底线，手法是其次。
这一道菠菜水晶饺，鲜的让人一口永恒，鲜虾、菠菜、蘑菇，至鲜的食材，配上软糯的水晶饺皮，真是上品。
下次，我会专门为点心来一趟。
榴莲天鹅酥
这道甜品，与其说是为了吃，不如说是为了拍照。
镜头感十足，逼格拉满。
里面塞了满满的榴莲馅，外面的酥皮吃一口掉渣，好吃，但并不十足惊艳，爱摆拍的伙伴，可以一试，你不会后悔。
几道菜吃下来，无论菜式的创新，还是口味，都可以站得住脚了。
要额外点评一下餐具，精致的骨瓷，透光性高，全部特别定制，符合一个fine dining的标准。
疫情之下，不能像以前那样频繁的堂食，如果只有一个选择，就来这试试吧。
地址：#03-02 Raffles Arcade, 328 North Bridge Rd
Singapore 188719
Opening: 11:30-2pm, 6-9:30pm, Mon- Sun
线上预订：https://www.raffles.com/reservations
必须订座，必须订座，必须订座。
美食颜料人---乔大爷
新加坡万事通首席美食撰稿人
吃美食 写美文走美景
资深吃货，常年奔波于亚太区，爱吃爱拍爱写。每到一地，必定钻寻当地美食特色一尝而后快。言语诙谐，轻讽幽默，居于新加坡，博采当地传统美食和各地特色美食精华，用照片和美食跟你一同体验亚太美食之都。一起来吧！