新鲜海鱼炖粉条，一锅俩菜好味道

一到冬天，家里有一种食品吃的特别快。炖酸菜、炖芸豆、白菜豆腐、熬萝卜丝汤、砂锅甚至火锅，它几乎无所不在，隔上一段时间就得买上一回。知道它是什么了吗？对，粉条。

粉条，绝对是一次了不起的发明。普普通通的红薯、马铃薯以及山药等以粉条的形式出现，真的就变得不一样了，极大地丰富了人们的餐桌。因为粉条与任何食物均可搭配。吸收了鲜美的汤汁后，即刻就会变成美味佳肴，因此怎么做都好吃。

在东北，人们总爱调侃：“猪肉炖粉条可劲儿造。”不难看出，粉条与肉类搭配似乎更受欢迎。可是我想说的是，海鲜与粉条也很配，而且味道相当不错，尤其炖鱼时，搭上一把粉条。粉条吃光了，鱼还在呢。不信，试试。今天选了两条黄花鱼，准备和粉条炖炖：

准备食材：

新鲜黄花鱼刮鳞去内脏清洗干净，剞花刀；

备好葱姜蒜香菜；

做鱼碗：葱花蒜片姜丝花椒大料糖盐料酒生抽适量装入碗中；

红薯粉条冲洗干净泡入清水中；

起锅倒入食用油，倒入半碗料汁；

手提鱼尾将黄花鱼滑入锅中，两面均沾有料汁，然后将余下半碗料汁均匀浇到鱼上；

沿锅边加入清水适量，以刚刚没过鱼为宜；

猛火开炖，一气炖熟，点缀葱花香菜将鱼盛出，锅中略余鱼汤，如果汤汁过少可加清水适量；

将泡洗干净的粉条放入锅内，加盐、生抽适量大火炖制；

待汤汁收稠，粉条软烂，点缀葱花香菜装盘出锅。

哈哈，一锅俩菜。黄花鱼够大够新鲜，品相完整，味道鲜美，一如既往。可是食客们的目光却驻留在那盘粉条上。汤色红润，粉条晶莹。用筷子挑起几根出溜到嘴里，吸饱了鱼汤的粉条味道鲜美，口感滑爽细腻柔韧，真的是太好吃了。

粉条炖鱼时：

1，选择新鲜的海鱼，尤其鲅鱼、牙片鱼、黄鱼、比目鱼、皮匠鱼都是粉条的最佳“搭档”；

2，以多年的经验、“惨痛”的教训郑重提醒，鱼和粉条一定要分开做，否则粉条会将鱼的鲜味儿完全“吸”跑，片甲不留，无论多新鲜的鱼都会索然寡味，食之无味。

3，炖鱼时，汤汁比单纯炖鱼略多些，留待粉条吸收；

4，炖制粉条时要把握好火候，不宜过烂，以防黏糊；

5，出锅时，鱼和粉条也最好分开装盘，以防吃鱼时的鱼刺掉入粉条上，而粉条过滑吃时引起意外。