营业收入指在一定时期内，商业企业销售商品或提供劳务所获得的货币收入。作为企业补偿生产经营耗费的资金来源，主要经营成果，取得利润的重要保障，以及现金流入量的重要组成部分。加强营业收入管理，可以促使企业深入研究和了解市场需求的变化，以便作出正确的经营决策，避免盲目生产。本文为2019年榜单系列文章之肉制品篇，共选取13家肉制品上市企业作为研究样本。
据数说商业统计，13家肉制品上市企业2019年营收总额为3108.94亿元，较去年同期的2705.73亿元，增加403.21亿元，同比增长14.90%。平均营收为239.15亿元。
▲肉制品上市企业2019年营收排行榜 制表：数说商业万洲国际进入“千亿俱乐部”；双汇发展进入“500亿俱乐部”；上海梅林、龙大肉食、雨润食品、中粮肉食等4家企业进入“百亿俱乐部”；华统股份营收位于50-100亿元之间；得利斯、煌上煌、康大食品等3家企业营收位于10-50亿元之间；普甜食品、金字火腿、惠生国际等3家企业营收均不足10亿元。
双汇发展围绕肉类加工上项目，实施产业化经营。以屠宰和肉类加工业为核心，向上游发展饲料业和养殖业，向下游发展包装业、商业，配套发展外贸、金融等，形成了主业突出、行业配套的产业群，推动了企业持续稳定发展，成为中国最大的肉类供应商。为充分发挥渠道、网络和品牌的优势，公司及下属子公司肉制品和生鲜品采取统一销售模式，各子公司生产的产品统一销售给双汇发展或漯河双汇食品销售有限公司（专门从事鲜冻肉销售），再由该两公司对代理商或终端客户销售。配套产业（如包装、印刷、纸箱、调味料、禽业、进口贸易等）的产品或商品，一方面销售给主业工厂，另一方面向外部市场销售。
生鲜品冻品为公司主要收入来源，收入占比高达64.83%，2019年营收较上年同比增长35.22%，毛利率为9.22%，较上年减少0.67个百分点；高温肉制品和低温肉制品收入占比也超过10%，分别为26.81%和14.91%。长江以北地区为公司主要市场，收入占比高达71.68%，2019年营收较上年同比增长23.21%，毛利率为17.08%，较上年减少2.20个百分点。
2015年公司营收为446.97亿元，2019年达到603.48亿元，为近五年来的新高。2016年和2019年营收增速均在20%以上，其余三年营收均有不同程度下滑。
2020年争取实现销量收入正增长。将通过新建项目、续建项目、技术改造项目、单台设备投资、股权投资等方面的积极推进，升级工业自动化，完善产业链，预计全年完成投资并支出项目建设资金约23亿元。
上海梅林主要从事肉类食品及品牌休闲食品的开发、生产和销售等业务，是国内最大的食品生产、销售企业之一，在肉类罐头食品、牛羊肉、蜂蜜、奶糖等细分行业居行业龙头，生鲜肉品销售及流通领域在长三角地区占据重要地位。主要产品包括猪肉、牛肉、羊肉、罐头食品、蜂蜜、奶糖、保健酒、味精、饮用水等。在猪肉业务方面，公司着重打造从种猪繁育、生猪养殖到屠宰加工、肉制品加工、冷链物流及销售的全产业链优势；在牛羊肉业务领域，通过海外投资掌控优质牛羊肉资源，同时加快国内销售通路对接，致力于将优质的国外牛羊肉资源引入国内；在糖果、蜂蜜等品牌食品领域，通过技术升级改造提高劳动生产率，通过集约化采购等模式严控产品成本。
牛羊肉为公司主要收入来源，收入占比高达53.91%，2019年营收较上年同比增长6.63%，毛利率为11.41%，较上年增加3.20个百分点；猪肉产业链收入占比为22.73%，2019年营收较上年同比增长19.04%，毛利率为12.25%，较上年减少1.17个百分点。中国地区为公司主要市场，收入占比高达62.83%，2019年营收较上年同比增长6.37%，毛利率为16.19%，较上年增加0.13个百分点。海外地区收入占比为37.17%。
公司2017年营收突破200亿元，2019年达到234.04亿元，为近五年的新高。2015年和2018年营收均有不同程度下滑，2017年营收增长60.63%，为近五年的营收最高增速。
2020 年全年经营计划为：争取实现营业总收入 232 亿元。进一步满足市场需求，做好梅林畜牧，光明农牧和上海爱森的猪肉产品协同，做好新西兰银蕨和江苏苏食、联豪食品的牛羊肉产品协同，打造新的业务增长点，实现中国肉食品市场的再次飞跃；全力打响上海“四大品牌”建设，以一品一策一方案为主线，做好老字号品牌的战略、定位和发展规划，借助专业力量实现老字号品牌的振兴与可持续发展。
营收增速近五年新高 今年生猪屠宰量600-800万头
龙大肉食主营业务为生猪养殖、生猪屠宰和肉制品加工。主要产品为商品猪、冷鲜猪肉、冷冻猪肉及肉制品等。已形成集种猪繁育、饲料生产、生猪养殖、屠宰分割、肉制品加工、食品检验、销售渠道建设和进口贸易为一体的“全产业链”经营发展模式。
冷鲜肉为公司主要收入来源，收入占比达到57.11%，2019年营收较上年同比增长79.73%，毛利率为0.97%，较上年减少7.06个百分点；冷冻肉收入占比由去年的13，60%下滑至8.79%。山东省内收入占比为32.80%，2019年营收较上年同比增长72.65%，毛利率为7.69%，较上年减少2.81个百分点；华东其他地区收入占比为45.65%，2019年营收较上年同比增长160.71%，毛利率为4.78%，较上年减少0.76个百分点。
公司2015年营收为42.70亿元，2019年首次突破100亿元，过去五年营收增速均在20%以上，2019年达到91.63%，为近五年的最高营收增速。
2020年，生猪出栏量计划达到40-60万头；生猪屠宰量计划达到600-800万头；熟食业务将形成12-14亿元收入规模。
煌上煌主要业务为酱卤肉制品、佐餐凉菜快捷消费食品及米制品的开发、生产和销售，产品涵盖了鸭、鸡、鹅、猪、牛、羊等快捷消费酱卤肉制品及水产、蔬菜、豆制品等佐餐凉菜食品和粽子、青团、麻薯、八宝饭、方便粥、月饼等米制品，产品品种已达二百多个。形成了以禽类产品为核心，畜类产品为发展重点，并延伸至其他蔬菜、水产、豆制品、米制品的丰富快捷消费产品组合。主要经营模式为直营连锁、特许经营连锁和经销售商三种经营模式。
鲜货产品和米制品业务为公司的主要收入来源，收入占比合计超过了90%，其中鲜货产品收入占比高达76.35%。2019年，屠宰加工和检测业务收入增幅均超过了20%，不过两者的收入比例依然很低。而米制品业务相比2018年下滑了4.50%，收入占比也从2018年的18.50%下降到15.83%，这也是唯一收入下滑的产品。江西、广东、浙江以及福建等四大市场收入占比均达到10%，为公司主要的产品市场。2019年福建市场收入提升最为明显，同比增幅达到18.04%，此外，广大市场也增加了7.36%。
公司近三年营收均保持着两位数的增长，2017年和2018年营收增长分别高达21.35%和28.41%，2019年则有所放缓。
2020年，将继续大幅扩张，同时也将集中梳理和优化门店。全年计划新开门店达到1200家，主要来源于省外新拓展市场，包括山东、云贵、川渝、广西、浙江、上海、北京等省区市场。新开门店将主要集中在4-10月，单月开店均超过了100家。计划关闭门店250家，其中当年新开店关店预计70家，其余关闭门店为优化门店管理需要淘汰的经营不善门店。预计实现营业收入26亿元，同比增长不低于23%；预计实现净利润2.78亿元，同比增长不低于27%。将进行组织结构调整。新增吉黑、云贵、川渝、山东、湖北5大省区，由去年14大省区，裂变为今年的19大省区。由中心垂直管理省区，实行组织扁平化。同时还计划将营销中心迁移至沿海经济发达地区。
