这2种肉下锅前，千万别焯水！解密大厨炖肉秘诀，包你炖的肉又香又烂
居家也要好好吃饭
又酸又脆的醋熘白菜
赶快学起来吧！
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根据美国农业部的数据显示，2020年中国是全球最大的肉类消费国，民众食用的猪肉量预计高达4030万吨。这还是在猪肉价格上涨的情况下，并且这个消耗量还会持续增长呢。
这是一个什么概念呢？佳佳算一头猪为150千克，所以过去的一年里大概需要2.7亿头猪，中国2020年猪肉消费量将是欧盟所有国家总和的两倍多。猪猪太惨了，为什么要杀猪猪，吓得佳佳赶紧吃口红烧肉压压惊。
除此之外，根据调查，我国牛肉和鸡肉的消费量也高于除美国以外的任何国家，这里面有没有你的贡献呢？这些肉类早已成为了我们食用的常见食材，特别在这种寒冷的冬季里，家家户户都会炖上暖暖的一锅肉汤吧！那你知道这些肉类也有很多学问吗？
哪些动物部位不能吃？
畜“三腺”：猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用之前需要摘除。
禽"尖翅" ：鸡、鸭、鹅等禽类的屁股上端，长羽毛的位置，这是淋巴腺体集中的地方，这是动物积累毒素最多的地方而且不能分解，不可食用。
为什么涮羊肉的时间不宜太短？
大家在吃羊肉火锅的时候，有没有遇到过服务员提醒涮羊肉建议时间久一点呢？
一般来讲，薄肉片至少在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，看不见血色后方可食用。如果时间过短，不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。
炖煮小窍门
猪肉
1、炖煮猪肉时，要把肉块切大一点。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释放出越多，肉汤的味道会越浓，肉块的香味会减淡，因此，炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸；
2、不要用旺火猛煮。因为肉块遇到急剧的高热，会使肌纤维变硬，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少；
3、在炖煮中，少加水，才会使汤汁滋味醇厚。因此，建议最好在一开始就加足水，如果中途加水，肉中蛋白质受冷骤凝，不易渗出。
牛肉
1、买回来的牛肉需要冲洗干净切成大块，然后用清水泡出牛肉中的血水，肉中的血水不仅在炖煮时会凝固，也会影响肉质的口感。
2、需要注意的是，炖牛肉不用焯水，先焯水再入锅炖，牛肉很容易柴。
鸡肉
1、不同于牛羊肉，鸡肉应该顺着纹路切，这样做出来的肉才不容易柴；
2、在炖鸡之前不要焯水，可以先用盐和面粉腌制一下鸡肉，然后放锅里面干炒一下再炖汤；
3、炖汤时要大火烧开后改成小火炖，水一次加足，中间绝不开锅加水，尤其是沸腾前的那十几分钟，如果开盖就会跑气。
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人世间，酸甜苦辣，若长良川
真正的美食不一定是山珍海味，
上好的食材只是锦上添花。
有时候，一碗饭，几口肉，就已满足。