三餐四季 | 自制田园披萨，酥脆可口还拉丝，手把手教会你！

COUSS ☓ 玩家级

一大早，被闹钟“叮铃铃”叫醒

睡眼惺忪挤进上班高峰期

一整天，被快节奏的工作填满

掐指一算，离周末的假期

还有满满当当四五天

工作不易，自由有限，梦想依旧遥远

但生活，仍要有滋有味，色彩斑斓

诗和远方，我们用双手去创造

为了让明天的清晨和工作

来得阳光、从容、有仪式感些

小卡决定送你一道菜

来，做个酥脆拉丝的田园披萨吧

馅料丰富有层次

饼身柔软却韧性十足

香脆可口，唇齿留香

亦给你其乐无穷的味蕾之旅

又如我们的人生旅途

虽充满喜怒哀乐，酸甜苦辣

但终究，有滋有味，其乐无穷

田园披萨

By 烘焙达人@Eva小佳

「 材 料 」

披萨饼皮：高筋面粉40g，低筋面粉40g，水40g，橄榄油10g，盐1g，鲜酵母1g

馅料：玉米粒10g，胡萝卜粒10g，口蘑1个，洋葱条10g，培根半条，火腿丁15g，青、红、黄彩椒粒15g，披萨酱10g，马苏里拉芝士150g

烘烤：饼皮：200度，6分钟；披萨：200度，12分钟

「 步 骤 」

「1」准备好饼皮材料；

「2」将饼皮所有材料放入碗中，混合均匀后揉搓成表面光滑的状态，盖好松弛30分钟；

「3」将松弛好的面团排气后擀开成圆饼状；

「4」将面团铺入7寸披萨盘中，整理贴合好；

「5」整理好的披萨饼皮表面喷少量水，盖好放在温暖处发酵约30分钟；

「6」准备好馅料；

「7」发酵好的饼皮用叉子扎一些孔，防止烘烤时鼓包；

「8」烤箱200度预热好，饼皮放入烤约6分钟；

「9」预烤后的披萨饼皮可随时加材料烘烤；

「10」饼皮上先抹一层披萨酱，铺一层芝士碎后放入彩椒等馅料，表面根据喜好再放上适量的芝士碎；

「11」烤箱提前200度预热好，将披萨放入中层，烘烤约12分钟表面芝士有焦斑即可。

① 因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整；

② 中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整；

③ 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。烘烤至中后期将披萨里外转换位置，可使烘烤更全面。

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