收藏食印的老逄和他的大大梦想 / 开普饭

70岁的逄焕健，有一个被搁置了十几年的心愿——做一个齐鲁民俗文化产业园。

在他的设想里，人们走进园门，就能看到些传统农具和老式作坊，往里走会有一条以中式面点为主，囊括山东特色美食的饮食文化街，园子的中心位置，是一个收藏中国各地面食模具最多最全，集展示和体验于一体的中国食印博物馆。

食印，这是逄焕健自己造的词，指的是一种雕刻出花样，用以美化食品的模具。一些地区叫糕印、粿印，也有叫糕模、菓模的。在他的家乡青岛，叫作“饽饽榼子”。在考察了全国乃至世界各地的面食模具后，他想到了这个统一的，既能概括使用范围，即“食物”，又能体现使用方法，即“印制”的词。

逄焕健收藏的部分食印

过去，用这种模具制作的食物，不是平日可以吃到的，须得是岁时年节、人生礼仪等特殊日子里才能享用，且每个日子都有其特定的花样，每个花样都是一句吉祥的祝福。

以胶东地区为例：

婚礼用象征爱情或生育的鸳鸯、金鱼、龙凤、莲蓬；

生日寿诞用代表长寿福气的寿桃、佛手、蝙蝠捧寿；

清明的面燕，寄托着风调雨顺、五谷丰登的愿望；

端午的五毒，为孩子驱邪避凶；

七夕的“巧果”（有葫芦、寿桃、石榴、老虎、蝙蝠、花篮、瓜果等数十种花样），是女孩们向织女“乞巧”的心意；

中秋以月宫和玉兔，祭拜月神，祈盼团圆；

春节的面鱼、元宝，寓意年年有余、招财进宝。

……

凤凰榼子，推测为元代

中秋月宫榼子，上刻嫦娥、玉兔捣药，二龙戏珠等纹样

法螺莲花形榼子，为祭祀佛祖专用

用于春节的面鱼和银锭形榼子，推测为宋代

青岛人把这种面点叫做“榼花”。将白面掺入鸡蛋、糖、油、牛奶和成，用对应图案的榼子印制成型，入锅或蒸、或烙、或炸，入口香甜。它是特殊时节，人们表达仪式感和祈福纳祥的重要媒介，是贫穷年代里的浪漫主义。

这些年，逄焕健收藏了上万件食印。以胶东地区为主，覆盖全国各地，包括多种材质（木、石、玉、锡、陶、瓷等），时间跨越汉唐至近代。看似不起眼的生活器具，在他有心的搜集整理下，已然成了一个体系完整的文化课题。

人物、寿桃、葫芦、狮子形榼子（正反两面），年代未知

武士形榼子，推测为晚唐时期

石雕鱼跃龙门榼子，上雕寿桃、石榴、银锭、方胜等

莱州石雕榼子，上刻月宫嫦娥玉兔形象

莱州玉面鱼榼子，推测为清代

砖雕寿桃榼子

民国锡质喜字榼子

莱西黑陶馒头榼子

清宫大内饽饽房使用的榼子，应为造办处制作，雕工精细

雕刻精细的茶点榼子

糕点铺广告印版，上书店名、地理位置和主营项目

一块尚未破解的榼子，内容年份未知

民国孙中山形象榼子

他着手收藏的那些年，工业化机器大量出现，西点开始流行，食印文化和传统面点逐渐式微。顺应时代改用机械化模具生产的中式面点，大大失去了原有的艺术性和文化内涵。

这也是他想建一个食印博物馆的原因。”今天的人应该知道我们的先人如何热爱生活。“

许多年前，当他还是个四五岁的孩子时，奶奶也曾用饽饽榼子为他做过可口的点心。那些塞进去的面团，怎样磕出了鱼、石榴和元宝，长大后，他曾一遍遍地想起过。而那只饽饽榼子也在十多年后，成了他的第一件收藏。

在他前半段的人生里，饽饽榼子只是他的一个民俗情结，书画才是他生活的重心。

从青岛市总工会宣传部到市委宣传部，再到下海成立一家以书画为主的文化艺术公司，他从没离开过热爱的艺术行业。那些年，他策划过许多大型的文化艺术活动，开发了大量优秀的文创产品，还在青岛日报开设了艺术大观栏目，推介艺术家，评论书画作品，在青岛文艺领域做得风生水起。

逄焕健在青岛日报上开设的艺术专栏

他边经营，边收藏，藏品以书画为主，还有些剪纸、木版年画、饽饽榼子、纺车等民俗藏品。如果没有后面的事，他可能会是一个专业的书画收藏家和一个业余民俗爱好者。

2005年，逄焕健带队去韩国进行青岛奥运城市推介工作，在几家酒吧的墙上，看到了家乡的饽饽榼子。它们被装裱入框，打上灯光，成了非常漂亮的艺术品。他深受刺激，一方面感慨韩国人对于民俗文化的保护和重视，一方面又愤懑于国人的忽视，让自家的宝贝流落异国他乡。

自此，他便有了抢救保护的意识，回国后，就立刻投入到大力度的收藏中。他跑了许多城市的文化市场，跑遍了山东的各个乡村。从农民的火坑里，从外国商人手中，一件件抢救着。后来，当他得知有20多个藏家也在收藏饽饽榼子，又用了三年时间高价收来了他们的藏品，其中不乏许多精品。

收藏室局部

彼时，他手里的食印已有五千多件了，抢救保护工作初步完成。

在后续研究的过程中，逄焕健深刻意识到了它的文化价值和精神价值。这些出自民间、装点生活的艺术形式不应该就此消失，它所承载的向上向美、积极乐观的人生态度，正是现代社会极为需要的品质。他想，食印中那些寓意美好的纹样，如果回到今天的面点、糕点、茶点之上，回到四时八节和人生礼仪之中，该是多么美好的事啊。

耕耘书画艺术领域多年的他决定把重心放到这个偏门的领域来。人生的后半场，他想为它做点事。