年营收53亿，西贝莜面村却仅排名第三，谁夺得了中式面馆桂冠？

提到中式面馆，你第一时间想到的会是哪家呢？是西贝莜面村，还是兰州拉面？

一直以来在面馆界，西贝莜面村和兰州拉面的名气都很高。而且比起大多数是个人开设的兰州拉面，西贝莜面村作为一家年营收53亿的连锁企业，它的综合实力更不用说。

也因此在小编的认知里，西北莜面村应该就是面馆界当之无愧的老大。

但令人意外的是在艾媒金榜发布的2021上半年中国中式十大面馆排名榜单中，西贝莜面村竟然不是第一名。它以83.8的金榜指数惜败第一、第二名，位列第三。

那么超越西贝莜面夺得桂冠的到底是何方神圣呢？它就是金榜指数85.5的和府捞面，一家成立于2012年的中式面食直营连锁餐饮品牌。

仅9年的时间，它就在全国各地开出了300多家直营门店，并引来众多资本的青睐，获得了超16亿的总投资。

然而更令人没想到的是在面馆界短时间内能够做出这样成绩的，原先竟是一个卖手机的人。他就是和府捞面创始人李学林。

早在2000年，李学林就已经进入了商业战场摸爬滚打。但区别于那些毫无经验的创业家，李学林很早就明白了作为企业家一定要懂得看趋势，顺应趋势，借助趋势的力量扬帆起航。

因此当时的他毫不犹豫地就扎进了手机行业，带领着自己的团队成立了际通连锁手机，经过10年不懈的探索与经营将际通连锁手机门店开遍了整个江苏省。从而也积累了人生中的第一桶金，为今后的跨界做面条奠定了基础。

从卖手机到做面条，可以说两个行业之间要跨越的横沟不是一般的大。李学林究竟是怎么想的呢？一切还是来源于他对市场未来趋势的预判。

在李学林看来随着经济发展，人们的生活水平不断提高，对于消费需求也是日益增加。而在全国几万亿的餐饮体量中，作为一直深受广大消费者喜爱又永不过时的面食，势必会占有一席之地。

于是李学林就决定将目标转向了经营中式面馆。并且幸运的是跟随他的团队尽管觉得这样的做法有点冒险，但还是坚定不移地跟着李学林走。

当然在进入面馆行业后，李学林也没有盲目地就张罗开店，而是先思考顾客在消费时真正想要的东西，琢磨透客户消费的本质，才真正付诸行动。

为了将一碗面做好，李学林带着团队跑遍了中国各个地方，以及日本、美国、欧洲等地方，前期付出的调研费用达到了1000多万。当研究出来的面条不够好时，李学林会推翻重来；当设计的门店装修不过关后，李学林宁愿砸了重修。

就是在这样反复地推倒重来下，和府捞面第一家门店才在2013年姗姗来迟，揭开序幕。但另一方面也得益于李学林的严谨、严格，和府捞面在开张后就顺利地进入了发展的快车道。

自2015年起，和府捞面在6年的时间里更是迎来了腾讯、众为投资、CMC资本等投资机构，完成了从A到E轮的融资。

即使是在整个餐饮行业深受疫情影响，同行面馆都陷入焦虑的时候，和府捞面的表现也显得异常淡定。

它的经营模式也获得了日本餐饮第二品牌的“松屋”的好评，觉得它的思维和模式超越了整个日本餐饮产业。在“2020第一财经年度金字招牌”的榜单中，它更是成为了快餐榜单前五的唯一国产品牌。

在李学林的心里，他一直把麦当劳、星巴克当作行业的偶像。当这天和府捞面终于与麦当劳站在同一行列的时候，不知道他的心里是否充满了自豪感。

未来，和府捞面是否真能如李学林期许的那样成长为像麦当劳那样体量的餐饮品牌呢？让我们拭目以待。