爆炒鱿鱼卷

爆炒鱿鱼卷的用料胡萝卜 半个 干木耳 5g鱿鱼 2条 青椒 半个淀粉 半汤匙 胡椒粉 少许鱼露 1汤匙 蒜 2瓣姜 2片 生抽 2汤匙油 适量 葱 2根盐 适量爆炒鱿鱼卷的做法

步骤1   新鲜鱿鱼2条；

步骤2   配料；

步骤3   木耳浸泡后洗净撕小朵；

步骤4   鱿鱼去除内脏洗净后去皮；

步骤5   交叉打花刀；

步骤6   再切成三角开小片；

步骤7   锅中烧开水，倒入鱿鱼片，3-5秒后鱿鱼卷起来了马上捞出；

步骤8   沥干；

步骤9   胡萝卜去皮切小片；青椒切小片；葱、姜、蒜切碎；

步骤10   生抽、鱼露、胡椒粉、淀粉和盐加碗里，再加点清水调成汁；

步骤11   炒锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香；

步骤12   加入木耳略炒；

步骤13   加入鱿鱼卷炒几下；

步骤14   再加入胡萝卜和青椒；

步骤15   倒入调好的汁炒匀即可出锅。爆炒鱿鱼卷的烹饪技巧1、鱿鱼的花切一定要切在没有鱼皮的那面，否则是不会出现鱿鱼卷的；2、焯烫鱿鱼不能过久，炒制也一样，如果时间过久，鱿鱼会变得很硬~