地黄黑金炒饭、杂菜祛湿鱼、石斛金耳鲍

【地黄黑金炒饭】

食材&配料：

香米、地黄、虾仁、山药、鸡蛋、小青瓜、洋葱粒、XO酱、盐、白胡椒粉、海鲜酱、食用金箔

做法：

1. 200克熟地加入矿泉水煮10分钟，浸泡30分钟，成熟地汁
2. 香米洗净控干水分，加入葱油拌匀加入熟地汁煲成米饭，摊开晾凉
3. 250克熟地饭盒配料一起炒好用金箔点缀即可

【杂菜祛湿鱼】

食材&配料：

老虎斑、咸菜、白萝卜、鲜笋片、鲫鱼、祛湿药包、干贝、海米、白胡椒粒、姜片、蒜酥、酸柑水、泡菜水、盐、金瓜蓉、百味露

做法：

1. 鲫鱼煎香加入姜片、白胡椒粉、海米、干贝、祛湿药包煮成鱼汤加入金瓜蓉调色，过滤
2. 咸菜切片、竹笋切片、白萝卜切片加入南姜蓉、酸柑水、糖、咸菜、水冷藏腌渍6个小时
3. 老虎斑去骨净肉起薄片，加入盐、澄面、生粉拌匀
4. 鱼汤加入腌好的咸菜、原汁、蒜酥、酸柑水、盐、百味露，煮开倒入盛器，鱼片85度水温浸9秒捞出，盛好，撒薄荷叶、圣女果片、熟芝麻

【石斛金耳鲍】

食材&配料：

鲜鲍鱼、鲜金耳、人参苗、海鲜清汤底、石斛、桔梗、莲子、枸杞、盐、百味露

做法：

1. 海鲜汤底：干贝、海米、姜片、加矿泉水蒸1.5小时，泡入洗好的昆布、木鱼花浸泡30分钟过滤加盐、百味露调味
2. 活鲍鱼刷净，改刀切小块
3. 鲍鱼、金耳、莲子、石斛、桔梗、枸杞放入炖盅加入汤底，封口蒸40分钟，发惹怒焯烫好的人参苗即可