椰萃创始人吴启星:我们如何与瑞幸一起研发了生椰拿铁 2024-06-23 13:18:56 作者:步摇 出品:明亮公司 !今年4月12日,瑞幸咖啡官方微博称开始正式推广新品生椰拿铁,并成为今年夏季市场上最成功的单品之一。6月30日,瑞幸在官方微信号宣布,截至今年6月底,瑞幸全国门店数超过5200家,累计消费用户突破7500万,生椰系列单月销量超1000万杯,刷新瑞幸新品销售记录。生椰家族产品在2020年茶饮的喜茶引爆后,2021年咖啡的瑞幸也加入生椰阵营后在奶茶单品上也得到了延续。最先跟进的是茶百道,今年4月茶百道相继推出生椰大满贯和桂花龙眼冰两款生打椰系列产品;6月,乐乐茶限量供应与梦龙联名的“梦乐生椰可可冰冰茶”,同时推出生打生椰奶冻、椰椰杨枝甘露和椰椰清补凉等多款新品;7月底,喜茶在全国销售咖啡的门店上线了包括生打椰椰拿铁、生打椰椰冻拿铁和椰柠美式三款生椰咖家族新品。生椰成了今夏饮品届的“顶流”,但瑞幸的生椰拿铁最初是如何研发和推出的?据「明亮公司」了解,瑞幸最早推出生椰拿铁其椰乳供应商为YeeTree海南椰萃,椰萃是一个专注椰子种植、研发、加工的品牌,隶属于海南省文昌南椰实业集团。2019年海南椰萃将椰子水和椰肉混合,经过冷压榨工艺生产,全低温冷冻处理,生产出椰乳,并率先打出了“生椰乳”概念。据椰萃创始人吴启星向「明亮公司」介绍,目前市面上售卖的最多的是椰汁产品,此类产品属于饮料类,都要添加水。因此前多采用高温处理,椰浆在经过高温之后,椰子自身的香气和营养物质都有受损,而冷压榨工艺和巴杀工艺将椰子固体胚乳(椰肉)和液体胚乳(椰子水)活性融合提取,口感新鲜天然,可直接饮用或与咖啡、茶、水果,可可等搭配。在做出了生椰乳之后,2019年4月,吴启星带着椰萃产品在上海酒店用品展正式亮相。作为一个咖啡爱好者,吴启星直觉认为生椰能在咖啡上很好的应用,比如做成拿铁和“dirty”。在展会展出之后,吴启星带着产品去找了瑞幸。2019年瑞幸根据自身的原因暂时不上椰萃拿铁,于是椰萃就跟瑞幸一起优化生椰产品,“到今年3月,瑞幸才开始正式在市场上去推生椰拿铁产品。”吴启星告诉「明亮公司」,“生椰拿铁上市之后,对瑞幸的利润有很大提升。”事实上在将生椰推荐给瑞幸之前,椰萃已经在线下花了一些功夫。2017年,椰萃在三亚当地开了一家测试门店,这家门店专门用来测试生椰和咖啡等其他产品的搭配,“我们当时投入了近100万元。产品测试结束后我们就把门店关闭了。”测试完两年之后,做完了产品打磨,椰萃的产品才正式在上海酒店用品展会上出现。在产品研发的分工上,据吴启星介绍,椰萃把应用思路给到瑞幸,瑞幸用自己的研发队伍去测试。4月上线生椰拿铁之后,因为产品过于火爆,瑞幸生椰拿铁一直断货。吴启星回忆称,四、五月份时,因疫情因素,无法及时供给瑞幸,导致了瑞幸产品断货。在瑞幸之后,Tim Hortons咖啡也推出了生椰系列产品。但各家口味也略有差异,一般而言,根据咖啡豆的烘焙程度椰乳添加量很不相同,深烘咖啡豆需要更多椰乳去平衡口感,而中浅烘的豆子会跟椰乳更加融合。当然,椰乳的具体比例也是根据各家研发结果而产生差异。吴启星称,至于什么样的风味是最可以跟生椰搭配,核心还是取决于品牌方自身的研发结果,“每家都有特殊要求”。在吴启星看来,椰奶是更长久的饮品“配角”。椰子味道不会很强,燕麦、巴旦木和黄豆等植物基产品的口感太强,但椰乳不会,椰乳和牛奶一样味道非常平和,“椰乳是非常完美的配角,生椰咖啡更能让所有消费者接受。”他说。目前椰萃已经有近100款基础款产品,除了供现制饮品外,椰萃还给零售品牌和餐饮供货。“我们给类似娃哈哈和欢乐家等工业客户供货,在餐饮这块,我们也服务了国内几乎所有的头部品牌。”吴启星说。除了B端市场,椰萃也即将切入C端市场,“我们陆续会在天猫官方旗舰店上线。”吴启星说。在整个B端市场,咖啡的量还在不停增长中,“但总体而言,奶茶的量更大。”他补充到。市场热捧生椰,也带来一个疑问就是,椰子够用吗?据吴启星介绍,椰子从一棵苗到结果需要7年时间,稳定成果期为100年。海南椰子也主要是在文昌,“椰子是一年四季都有收成,只要种植面积大,产能就能无限供应。”他补充说。出海南外,椰萃也会去东南亚其他国家购买椰子,此外椰萃也有自己的种植园。今年的生椰产品爆火之后,整个椰子价格也涨了不少。”他说。在瑞幸生椰拿铁火爆之后,由于瑞幸的需求量过大,瑞幸已经找了几家椰乳供应商,椰萃更多是在做茶饮客户,“瑞幸用常温椰乳,我们坚持做新鲜冷冻的,所以现在已经不做它的供应商了。”吴启星依然坚持做低温生椰产品。目前椰乳饮品销售靠前的主要有椰树和菲诺两家,根据久谦中台数据,在植物蛋白饮料品类方面,两家椰奶的线上(天猫)销售额在今年前三季度都有明显提升。椰树今年一季度销售额为2500万元,2020年为1500万元,同比增加66.66%;二季度线上销售额为2000万元,2020年为1300万元,同比增加53.84%。三季度1900万元,与去年同期基本持平。菲诺今年一季度线上销售额为890万元,2020年为20万元,同比增长4350%;今年二季度线上销售额为1100万元,去年同期为720万元,同比增长52.77%;三季度其销售额为2000万元,去年同期为1100万元,同比增加81.81%。这一增速背后的品类和品牌增长,尤为值得关注。 赞 (0) 相关推荐 菲诺厚椰乳+咖啡,这样做出来的自制生椰拿铁口味超赞! 这两天我一直在家研究做生椰拿铁,简直打开了新世界大门,超好喝.我用的是菲诺厚椰乳+咖啡的CP组合,跟着颜如晶和大王的视频教程做的,口味绝对在线! 之所以选择菲诺厚椰乳,是因为店里用的就是菲诺的冷冻椰子 ... 星巴克即饮拿铁咖啡新上市,多元化产品进军高端即饮饮品市场 高端即饮饮品市场竞争火热,星巴克也在不断地拓展自己的品牌市场,打造更多样化的产品.近日登场的新口味拿铁咖啡.家庭装拿铁和即饮星冰乐茶饮,都为这个品牌注入了更多可能性. 星巴克在1984年首次推出一款拿 ... 留给瑞幸的时间不多了 假以时日,Manner们势必会将战火烧到瑞幸的门口. 来源|AI蓝媒汇 ID:lanmeih001 作者|杨蕾 编辑|魏晓 瑞幸在资本市场算是喘过一口气. 最近,瑞幸连发三条公告,披露了重组计划中 ... 墨染徽州,笔写三绝 | 重彩乡情画创始人——吴泉棠 HB久藏文化 久藏文化--2012年成立于北京.主要以弘扬中国传统文化,为民众搭建名家字画.工艺品.收藏品的诚信交流交易平台久藏文化 主要以诚信经营当代书画艺术家书画作品为主,定期举办书画展览展示活动 ... 爱新觉罗·启星 爱新觉罗·启星61,北京,1983,166cm,演员,北电表本2001.对外经贸大学硕士(axjlqx,YY,八0YY,陆5YY),https://weibo.com/axjlqx(*)图202006 ... 张祖仁: 福州软木画产生于1914年,由福州民间艺人吴启棋首创 张祖仁: 福州软木画产生于1914年,由福州民间艺人吴启棋陈锟首创 软木画问世于本世纪初,发源于福州东郊西园村.相传在1913年, 有人从德国带回一帧类似"木画"的作品.当地民间雕 ... 【吴启尧:陈皮汤-乳腺增生】 乳腺增生-陈皮汤(吴启尧方) (组成)陈皮80g,夏枯草.王不留行.丝瓜络各30g. (功效主治)健脾化痰,理气散结.用于乳腺增生症. (方解)气血易理,痰邪难除,故非重剂不能胜任.陈皮汤方中王不留行 ... 连接家乡的脐带:潮汕著名批局魏启峰及其创始人魏启和 誉满南洋和潮汕地区的魏启峰批局,是潮汕地区的著名批局之一.著名国学大师饶宗颐先生在<潮州府志>中记载,民国期间,揭阳侨汇金额居各县首位,约占全潮汕的15%,魏启峰批局起着很大的作用.又据统 ... New Phytol|中科院遗传发育所王永红研究员和浙大吴殿星教授在LAZY2控制水稻分蘖角研究机制中取得新成果 水稻(Oryza sativa)分蘖角是实现理想株型和高产的关键因素.然而,水稻分蘖角的分子机制尚不清楚. 我们鉴定了一个新的水稻分蘖角突变体lazy2(la2),并通过图位克隆分离了la2的致病基因 ... 【精品名家文学】隆重推荐 吴启碧 先生《时代佳作 专辑》2021040404 翰 墨 堂 阳 会长:王世春 总编:卢春志 联合推送 名家经典 元旦感怀 文/吴启碧 天宫揣土会娇娥, 非是愚人梦一柯. 悔雨蛮风尘自远, 英明伟略德来多. 农耕有补牛无役, 睿哲传家少重科. ... 当西方问中国为何这么大时,他们已经预设了答案【大师计划·吴启讷02】 中国为什么这么大?当西方人提出这个问题的时候,他们其实已经预设了答案,那就是清朝是依靠侵略才获得了这么广大的领土,而如今的中国继承这份领土更是不合法的.然而事实上,正是在国家危难之际,为了抵御侵略,才 ... 维象画派创始人吴苍耳 现代维象主义画派的人文精神。 吴冠中艺术研究院院长〈创〉冠中门生,吴苍耳,字卷舒,号达变道人,大笑朗者,電往照.江苏无锡人.1965年11月生于新疆乌鲁木齐市.少时受父亲影响学习中国画,1984年毕业于中山艺专.曾先后师从名家蔡光 ...