四种虾的家常做法,花几分钟学会,以后就是自己的拿手好菜

虾,有分为龙虾、红虾、河虾等将近2000品种,它们大多生活在江湖中,俗话说的好,虾在江湖,身不由己^_^我们平时烹饪的食材虾,主要是淡水虾,海虾就是麻辣小龙虾那种,大部分都是直接买的,自己做的少,淡水虾性温、微甘,可用于食疗,烹饪起来相对也比较简单!
做虾特别要注意哪一点呢?那就是去虾线,虾线就是虾的消化道,在虾的背部。有的很黑,有的颜色很淡,虾线会影响虾的口感,所以建议去除,去除虾线,菊子姐姐推荐两种方法:
1、背部法:从虾的头部往下数第三节的位置插入牙签,便可挑出虾线。
2、去头法:用剪刀剪去虾头,即可拔出虾线,也是非常简单的哦!

【红烧大虾】

做法:

第一步:食材准备:虾,半个洋葱,干辣椒10g,花椒3g,适量姜、蒜
调制酱汁: 一勺料酒,两勺生抽,少许盐搅拌均匀
第二步:用牙签挑虾线,去虾头
第三步:油锅加热,放姜、蒜、干辣椒爆香后再放入洋葱,将虾倒入锅中爆炒
第四步:虾体变红时,倒入调制酱汁,翻炒均匀后,盖锅盖焖烧2分钟出锅撒葱花芝麻即可

【油焖大虾】

第一步:食材准备:鲜虾400克,姜沫,蒜沫,豆瓣酱,醋,生抽
酒酿,番茄酱,葱花,淀粉,料酒,胡椒粉
第二步:锅里放适量油烧热,把虾放入锅中让虾两面都煎至变色捞起
第三步:锅里留底油放入姜,蒜,豆瓣酱小火爆香,再放料酒,待酒精挥发放入酒酿、生抽和 番茄酱,胡椒粉
第四步:把虾放进锅中,让虾浸润在酱汁中,再次放入醋和水淀粉略收汁,撒小葱花起锅摆盘

【泰式椰香咖喱虾】

第一步:食材准备:鲜虾 / 洋葱 / 小米椒 / 咖喱酱 / 鱼露 / 柠檬 / 椰浆 / 罗勒碎
第二步:用剪刀把虾须剪掉,用牙签把虾线去掉,洋葱切丁小米椒切小段
第三步:锅里放适量油,开中火将洋葱先下锅炒出香味后放入鲜虾下锅翻炒变色
第四步:放入适量开水,咖喱酱,椰浆,鱼露,盐,柠檬汁,烧至收汁
第五步:撒上辣椒粒,然后让咖喱虾继续翻滚后起锅装盘,最后撒上罗勒叶碎即可完工

【蒜蓉粉丝开背虾】

第一步:食材准备:鲜虾600克,姜沫,蒜蓉,葱花,粉丝,青椒红椒一起剁细碎待用
第二步:用剪刀把虾须剪掉,用牙签把虾线去掉,并且用剪刀把虾的背部剪开
第三步:虾处理干净后平铺在菜板上,用刀背稍微轻轻剁下,可以防止虾蒸熟后缩回一团
第四步:将粉丝用盘子铺好,摆上虾,锅里放适量油,放入准备好的蒜蓉,姜沫下锅爆香
第五步:再放入青椒,红椒碎下锅一起翻炒,翻炒过程中放入蚝油一汤勺,蒸鱼豉油一汤勺,盐适量,翻炒均匀后用碗盛出
第六步:炒好的配料均匀铺在摆好盘的粉丝虾上,把粉丝虾上锅蒸5分钟撒上葱花即可完成

【菊子物语】

这四道关于虾的美味,我们可以发现做法其实都不难,在烹饪首发上有使用了红烧,清蒸,爆炒等方法,让虾的美味完全的展现出来了,真的是在家做比酒店的还好吃哦,最重要的是健康,营养,还很有成就感,各位吃货大大们还有什么虾的好吃法,欢迎分享,菊子姐姐在2020会努力烹饪的哟!
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