肥牛的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。指的是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的牛肉,被称为“肥牛”。肥牛的老搭档,就要数番茄了,所以我们对番茄肥牛最熟悉。因为用番茄丁熬成的像红油酱汁,再加上其他调料食材,加点肥牛卷,每一口吃进嘴里都让人怀念。肥牛作为火锅菜里的常胜将军,不仅仅是因为它是荤食肉类,更因为它肉质细嫩,口感脆爽,不需要提前腌制,一焯一烫,爽口入味。而搭配土豆和番茄制作番茄土豆肥牛卷也是没有难度,料加足了,食材选择新鲜品质的,按照步骤就可以做出一大碗美味咯。烫肥牛卷的时候,记得加点料酒去腥哦,一起来品尝吧。