食谱 | 香脆咸嫩的鲜肉锅盔在家也能轻松做！

冬天嘛，总忍不住来点香酥脆嫩的，不吃总觉得少了点什么。我们之前就推荐过酸奶锅盔（戳蓝字可查看食谱哦），今天介绍的鲜肉锅盔在家也能轻松做哦~

鲜肉锅盔香脆咸嫩的秘诀在于使用自带了高温蒸汽功能的CO540蒸汽烤箱，蒸汽的加入，使锅盔更容易形成薄脆的表皮，成品更香酥。

先来看看教学视频吧！👇

鲜肉锅盔

By @Eva小佳

「 材 料 」

面团：中筋面粉220g，水155ml，盐1g，

酵母2g，色拉油15g

鲜肉馅：肥瘦相间的猪肉400g，姜葱料酒1勺，

生抽2勺，五香粉1g，盐1g，黑胡椒3g，香葱碎1小碗

辅料：白芝麻适量

「 工  具 」

CO540蒸汽烤箱

「 烘  烤 」

上下火230度，约18分钟

「 步 骤 」

「1」和面：将面团材料全部混合，先用刮刀拌匀后揉成均匀的面团（偏湿软的面团）

「2」面团表面抹油后整理成圆，盖好松弛约30分钟。

「3」准备好肉馅：猪肉剁成肉碎，加入其他调料，混合均匀后搅到肉上劲，盖好腌制约30分钟，以便入味。

「4」松弛好的面团分成8等份，整理成团，盖好松弛约15分钟。

「5」松弛好的面团压扁，翻面后包入约50g馅料，收好接口。

「6」包好的面团适当压扁，然后擀薄成椭圆形，越薄越好（露一点馅没关系）。

「7」做好的饼胚放入烤盘，适当按压开，在表面撒上白芝麻。

「8」卡士CO540蒸汽烤箱，水箱加满水，上下火230度预热好，在饼胚入炉前，按蒸汽键1次，进行自动喷蒸汽约50秒，待蒸汽喷出后，饼胚放入，烘烤约18分钟。

1、锅盔的面团是偏软的，面团材料混合后，后手在台面将面团的揉至完全融化，如果粘，用可用量油辅助。

2、肉馅要提前做好腌制入味，也可按喜好来调馅哦，经典的五香牛肉也非常不错。

3、包好的锅盔面胚可放置松驰一会再擀，因为肉馅较多，如果有点小破皮，也没关系，不影响烘烤。

4、烘烤的温度和时间仅供参考，请根据饼胚的大小及厚度适当调整。这里使用了CO540蒸汽烤箱来烘烤，它自带了高温蒸汽功能，蒸汽的加入，使锅盔更容易形成薄脆的表皮，成品更香酥，非常好吃。

今日出炉