这2种菜，老了更营养，别再扔了

对于丝瓜，我们都知道它具有丰富的营养价值，多吃丝瓜，可以清凉、利尿、活血、通径、解毒等。

但是由于丝瓜含有大量的纤维，容易老，所以浪费也很大。其实，老丝瓜有很多意想不到的作用。

① 治疗痛经：将老丝瓜晒干后，煎水服用。

② 治咽喉肿痛：老丝瓜和水共煮，加白糖，煮开后服用，特别是秋季，经过霜打的老丝瓜叫做天骷髅，清热化痰、凉血解毒的效果比嫩丝瓜更强。

此外，用干丝瓜络洗澡可有效清洁皮肤，促进皮肤新陈代谢，长期使用，可以使皮肤变得红润而富有弹性。

而用丝瓜络洗碗可以不用清洁剂而轻松去除油垢。

老黄瓜

老黄瓜是广东人拿来煲汤的食材，是黄瓜自然老熟的状态，一般老的东西营养功效就差很多，但老黄瓜的功效和作用却不比嫩黄瓜弱哦。

① 降低胆固醇

老黄瓜富含细纤维素、植物蛋白及维生素，经常食用能促进大便排泄，并帮助降低体内胆固醇浓度，这对胆固醇较高的朋友极为有利。

② 开胃

老黄瓜吃起来口感微酸，可刺激食欲，特别适合食欲不振者和老年人食用。

③ 抗衰老

老黄瓜中含丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，能有效地促进机体的新陈代谢。

④ 抗癌

黄瓜中富含葫芦素C，可以提高免疫力、抗肿瘤。老黄瓜经过自然老熟后，其中含有的葫芦素更多，所以老黄瓜的抗癌效果比嫩黄瓜强。

推荐8道素菜谱

 烧丝瓜 

-材 料-

丝瓜2根 生姜一块

盐1勺、鲜蔬粉1勺

植物油、素蠔油适量

-做 法-

1. 丝瓜洗净去皮斜切成片，生姜切碎；

2. 热锅入油，下姜末炒香；

3. 下入丝瓜，加素蠔油，盐翻炒；

4. 炒至丝瓜变软入味，加一点鲜蔬粉即可出锅。

 丝瓜炒面筋 

-材 料-

丝瓜1根、油面筋10个

盐、蔬果粉、生抽适量

生姜适量、枸杞数颗

-做 法-

1. 丝瓜洗净切条，生姜切末；

2. 热锅入油，加姜末爆香；

3. 放入丝瓜，翻炒片刻，加入适量清水；

4. 面筋球用筷子戳破，放入锅中翻炒；

5. 放适量盐、生抽、蔬果粉调味，出锅前撒入枸杞即可。

 番茄丝瓜 

-材 料-

丝瓜一根、番茄一个

油、盐少量

五行鲜蔬粉少量

-做 法-

1. 丝瓜去皮切块，番茄去皮；

2. 起锅烧油，下入丝瓜翻炒2分钟左右；

3. 下入番茄翻炒均匀；

4. 加适量的盐、鲜蔬粉翻炒均匀，即可出锅。

 丝瓜木耳菌菇汤 

-材 料-

丝瓜1根、木耳适量

白玉菇200g、胡萝卜1截

姜一块、植物油适量

盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 丝瓜去皮洗净，切成滚刀块备用。胡萝卜去皮切菱形，姜切丝；

2. 木耳温水泡发洗净，白玉菇洗净；

3. 热锅热油，加姜丝爆香，加入丝瓜炒至变软；

4. 加入胡萝卜、黑木耳、白玉菇，加一大碗水；

5. 加适量盐、鲜蔬粉煮开即可出锅。

 腐竹花生米拌黄瓜 

-材 料-

花生米150g、腐竹150g

黄瓜2根、香油几滴

五行鲜蔬粉、盐适量

八角1个、花椒几粒

-做 法-

1. 腐竹和花生米提前浸泡2小时。腐竹必须凉水泡；

2. 花生米加入清水、盐、花椒、八角煮熟，软烂程度根据自己喜好调节；

3. 腐竹泡发好后切成小段；

4. 锅中水烧开后煮3-5分钟；

5. 黄瓜切小块用盐腌制，出汤后倒掉水分；

6. 将三种食物混合起来，放盐、鲜蔬粉、香油调味，拌匀即可。

 黄瓜金针蘑小炒 

-材 料-

黄瓜一根，金针蘑250克

生姜、玉米油适量

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 黄瓜搽丝，金针蘑洗净，切成两段，撕开；

2. 少许油加热，下金针蘑翻炒出水；

3. 蘑菇出水后，下黄瓜丝，加入适量盐和蔬果粉翻炒，出锅。

  酱黄瓜  

-材 料-

黄瓜 4根、植物油 适量

干红椒 半个、花椒 一小勺

酱油 适量、米醋 少许

姜 2片、盐 4g

-做 法-

1. 黄瓜洗净，切成一片一片，但不切断，4公分左右切一段；

2. 放入一勺盐，颠匀了腌渍入味；一勺盐差不多有4克；

3. 炒锅放适量的植物油，放入干红椒、花椒，烧至干红椒变色，放入酱油，少许的米醋；

4. 烧开至糖融化后，关火放凉；

5. 黄瓜腌渍出的水分倒掉，装入瓶中，放入切片的姜；

6. 把放凉的酱油倒入瓶中，盖盖放至2-3小时就可以食用。

 黄瓜猕猴桃汁 

-材料-

1根黄瓜、1个猕猴桃、适量冰糖

-做法-

1. 准备好材料；

2. 猕猴桃去皮，切块；

3.黄瓜洗净，切块；

4. 把切好的猕猴桃和黄瓜块放入搅拌机中，榨成汁，调入冰糖即可。