【自然笔记015】山野杏花方开罢，村上椿树又发芽！

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日本现代著名小说家村上春树，我之前一直记不住他是春上村树（春山村书），还是春树上村。在老家村边看到几棵椿树，突然想到：村上椿树，这一下子就记住了，村上春树，村上春树！

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这个时节，香椿树发芽了，嫩芽可以食用，美味至极，想必去年的记忆还留在脑海里。吃法多，操作简，说说凉拌香椿：大蒜小米椒切碎备用；将香椿倒入开水中焯两分钟，边焯边翻动，至变成绿色；捞出冷水中浸泡五分钟，挤干水；将蒜蓉和小米椒小火炒香，关火；倒入香椿芽拌匀，加点白糖（这个是我妈妈新创的秘诀哟，一般人不知道的，），装盘即可，香嫩，味鲜，爽口，还有一点点甜味。再就是香椿炒鸡蛋，不说了，在咽口水了。

香椿芽，只能趁嫩吃，正吃就那么几天。如果你想经常吃上这美味，有一个绝好的方法（当然，这也是妈妈的秘诀）。趁嫩，采摘回来，放入开水中焯两分钟，至叶子变成绿色，再冷水浸泡几分钟冷却。用保鲜袋分包装好，放入冰箱冷藏柜，想吃就拿出一小袋，这样可以保存一年。

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城市的生活虽然出行方便,物品丰富，但是终究吃不上，乡下那样新鲜无污染的饭菜。就像最近读的一本书《 草木滋味》上面描述的那样，蔬菜可以新鲜到这个程度：“哪怕锅里油都已经烧热了，这个时候你再跑出去到菜园子里去摘一把菜，再洗洗，把它切好，再扔进这个锅里都来得及。”

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