坚持20多年！他把这些即将失传的惠州味道写进了书里……
惠州自隋代设循州府以后，一直是“岭南名都”“粤菜重镇”，其历史文化在省内外有一定的地位和影响。因此，惠州在历史上长期形成的传统民间生活方式与饮食习惯，造就了惠州菜兼容并蓄，多姿多彩。
年逾六旬惠州菜厨师高燕来，结合个人多年的味觉记忆和烹饪心得，出版了一本关于惠州古城区域美食的书籍——《惠州味道》。
高燕来回忆道，以前东平有个收费站，当时他口袋一分钱都没有，开着一部破旧的小车无法通过，无奈下车步行走小路回家，没想到走小路又遇到有人设卡要收一块钱过路费，他就随口说了句：“我是来这里买鸡的！”，没想到这个借口让他顺利通过了！
通过后，高燕来又碰巧遇到自己的一个朋友，便和他赊了一只鸡，留了一边做咸鸡一边做粥，还留了一碗给自己的女儿。当时他的女儿正在读初三，回来喝了那碗粥后问他：“老爸，昨天那个是什么粥啊？好好吃啊！那个鸡肉又甜又滑又爽，爽到脆！”，高燕听到女儿这句话后感到非常惊喜，就下定决心开始卖阉鸡粥。
虽然下定决心要开一家饮食店，但是高燕来东凑西凑，才凑了不到300元。为了能开档，高燕来开始到处去“化缘”。
当时高燕来有个朋友在水门有家店准备关掉，里面有7张台30多张凳子，朋友叫他过去拉走开档，还没有收他钱，高燕来坚持给这个朋友20块钱后就叫了个三轮车拉走了这些“家当”。开店初期，房租也没有收他钱，说：“以后你做起来了再收你房租吧！”
当时高燕来口袋里仅有200块钱，为了开店已经没有钱去买鸡了，就一次又一次赊了三只鸡回来，与此同时还赊了菜，他心想，只要能把这三只鸡卖掉，就可以回惠东平潭还清菜钱了。
时间证明，他不仅卖出去了，还卖得红红火火！
做菜时的高燕来一丝不苟，从选料、切配、味型、装盘、火候等各方面都严加要求。用他常说的一句话就是：“做菜并不难，只要用心。”看似简单的厨师职业，却是需要具备全面的综合素质，不仅要有高超的厨艺，还要有丰富的饮食知识，高燕来说，大火爆炒、文火慢炖、蜡火轻灼这些看似细微的火苗差异，却会产生迥异的味道，需要反复地试验和总结，才能不断创新出营养又味鲜的美食。
高燕来说，以前物质匮乏，基本上就是以吃饱为主，很少能吃上小吃，但是惠州传统油炸类风味小吃“阿嬷叫”却是很多老一辈惠州人美好的童年记忆。
有些传统美食经过研究，高燕来可以尽量还原出来，但是有一样美食，高燕来至今仍然没有完全复原出来。
如今，这种叉烧包已然绝迹，大部分惠州人都没有吃过，甚至怀疑惠州有没有这种叉烧包，为了证明这种美食曾经存在过，高燕来多方打听，最后从一个香港回来惠州的人口中得到共鸣，惠州以前确实有这种让人无法忘怀的美食。
高燕来说，这个叉烧包最厉害的地方，就在于叉烧本身是熟的，熟的时候可能要捞糖或者有其他工序，包好后还要过火，一过火里面的糖就会融掉，既要做到不能过火，又要外面熟里面热，糖还不流、不融，这真的是最高境界了！而且以前做包子和蒸包子的人是分开的，如今蒸包子的技术已经失传，虽然他知道原理，但是现在已经没有人能把叉烧包蒸出这种效果。
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经过近两年的搜集整理，已经从一线厨师蜕变为惠州美食传播者的高燕来，出版了著作《惠州味道》，聚焦惠州美食，秉承传统、继往开来，开启了一个全新的味蕾。