上汤大玉、五福蛋卷、金丝茄子
上汤大玉
食材&配料：
河虾仁200克、白玉100克、盐、味精、清鸡汤600克
做法：
- 起锅烧开水，放入虾仁焯2分钟，撇去浮沫，捞出过凉备用
- 把白玉切成菱形状，同样焯水过凉备用
- 起锅放入鸡汤和盐，以及虾仁、白玉烧沸
- 最后加入味精提鲜，淋上少许葱油即可出锅
五福蛋卷
食材&配料：
鸡蛋、虾胶、青椒末、胡萝卜末、火腿末、豌豆粒、花椒油、豆豉油、水淀粉、清水
做法：
- 把鸡蛋放入平底锅中摊成鸡蛋皮，冷却后放入虾胶和辅料铺均匀，像寿司一样卷起，用保鲜膜卷紧实，上笼蒸20分钟即可
- 把所有的调料兑成酱汁，倒入锅中加热至浓稠备用，豌豆焯熟过凉备用
- 最后把蛋卷切成片摆盘，淋入酱汁，用青豆点缀即可
金丝茄子
食材&配料：
茄子、春卷皮、蒸鱼豉油、鸡蛋、生粉、面粉、水
做法：
- 把茄子洗净切成条，放入蒸鱼豉油和鸡蛋拌匀，最后加入生粉、面粉、水拌匀备用
- 春卷皮切成丝，顺着一个方向卷起，把挂好糊的茄子放在上面卷起来
- 起锅烧热油，放入生胚炸至金黄，捞出控油，最后摆盘，淋入喜欢的酱汁即可
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