川菜麻婆豆腐这样烧特别入味，每次家里做这道菜，锅里米饭都不剩

在中国，有这么一座城市，光小吃就有500多种！带上10个胃，三天三夜也吃不够！BBC跑来拍了4部美食纪录片！这里就是成都！

成都虽然有那么多美食，但对于我这个吃货来说，唯独对麻婆豆腐情有独钟，这也许跟我从小就爱吃豆腐有关吧。

麻婆豆腐属于川菜，是四川的一道传统名菜。主要食材是豆腐和肉末，再加上花椒、辣椒粉和豆瓣酱等一起烧煮而成，这道菜被不少人奉为下饭神器，具有麻、辣、爽、滑之特点，深受人们的喜爱。

相传清朝同治年间，在成都万福桥旁边，有一个叫陈春福的人开了一家饭店，小饭店交由老板娘（也就是陈春福的老婆）经营，老板娘脸上长了些麻点子，于是人们都叫她"陈麻婆"，而老板娘对烹调豆腐却有着自己独特的烹调技巧，经过她烹调出来的豆腐色香味俱全，特别下饭，深受邻里街坊和路人的喜爱，赢得了一片赞许，于是人们就给这道豆腐取名“麻婆豆腐”。

随着这道菜的广受欢迎，这道菜的做法被流传到了各地，人们再根据这道菜的做法结合自身的口味做了些许改变。这道麻婆豆腐原本是选用菜油和黄牛肉来作为用料的，老板娘为了方便不吃牛肉的食客也可以品尝到，所以后面改换成猪肉来作为肉末烹调，虽然老板娘后来又换回了牛肉作为食材， 但以猪肉作为食材的做法也被广大食客所接受，后来，厨师们在麻婆豆腐的用料基础上再添加了豆瓣酱，所以也就有了今天这个版本的麻婆豆腐。