蜜汁脆皮鸭的做法
鸭子肉质紧实，味道很香，我们家人很喜欢吃鸭子，不管怎样做都好吃，可能有人说鸭子有草腥味，那是你没有处理好，如果处理好后做出来的一点儿草腥味都没有。我今天做的是蜜汁脆皮鸭，做好后鸭子表皮脆脆的，甜甜的，非常好吃。
作者: 悍匪夫人
52分钟
甜味
中级
其他
煮
其他
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1/13 把鸭腿的腿骨剔出来，这样做好后好切。
2/13 准备香料。
3/13 准备葱姜蒜。
4/13 把剔出腿骨的鸭腿放入锅中加冷水，放入姜片和葱结，煮开，撇出血沫子，捞出。
5/13 把锅洗干净，放入香料和葱姜蒜。
6/13 放入盐，鸡精，白酒，生抽，老抽，白糖。
7/13 把焯过水的鸭腿放进去大火煮开改小火炖一个小时。
8/13 炖好后捞出鸭腿。
9/13 用吸油纸把鸭腿水份吸干。
10/13 不粘锅烧热，倒入适量油，中小火放入鸭腿煎制，先煎制有鸭皮的一面。
11/13 一面煎的酥脆再煎另一面。
12/13 煎好后盛入盆中，在鸭腿两面刷上蜂蜜。
13/13 切成段放入盘中，撒上熟芝麻即可，咬一口表皮酥脆，甜甜的，香香的，非常好吃。
小贴士
1.要想鸭子没有腥味一定要用冷水把鸭子煮开，撇出血沫子，不能用热水，否则血水出不来，就会很腥。
2.鸭子肉质不好熟，一定要炖的时间长一点，否则咬不动。
3.煎鸭子最好用不粘锅，这样不会粘，做出来的鸭肉很完整。没有不粘锅用炒锅也可以，但是不能用煎的方式了，要用炸的。
4.用这个方法可以多做几个鸭腿。
作者: 悍匪夫人
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