一茶、二槚、三蔎、四茗、五荈每个字分别是什么意思？

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• 这句话出自陆羽《茶经》一：茶之源其名,一曰茶，二曰槚(jiǎ)，三曰蔎(shè)，四曰茗，五曰荈(chuǎn)[原注：周公云：槚,苦荼.'杨执戟云：'蜀西南人谓荼曰蔎.郭弘农云：'早取为荼,晚取为茗,或曰荈耳.']主要讲的茶的不同名称和称为,以及不同地域对茶的叫法.这里面有几个重点：茶的科属，是归在山茶科；它的外观、叶形呢，有常看到的椭圆形，也有松针那样的针形；它经过焙制后则为茶叶。其实，茶叶焙制的方法出现得较晚，最早我们的先民是把茶叶摘下来生吃，然后是拿来煮汤，再后拿来蒸，蒸青茶，最后才出现炒青茶。第二个字特别少见：“槚”，是茶的别名。《尔雅?释木》曰：“槚，苦荼。”就是味道苦的茶称作槚。晋代郭璞作注说：“树小似栀子，冬生叶，可煮作羹饮。”从这句话可以知道，在晋代，大家吃茶的方法还是煮，把它煮成菜汤那样。这里教大家认一个字，“荼毒生灵”的荼字，大家都会读。荼是一种苦菜，味道很苦的野菜，由此引申，凡是让我们很难过的，就是荼毒。我们今天看到有些茶楼里面“茶”写成“荼”字，荼是茶的古字，还得读茶音。宋代杨万里说：“至于荼也，人病其苦也；然苦未既，而不胜其甘。”茶的苦味还没喝完，即回苦为甘，觉得滋味太美了。这话很形象地讲述了茶先苦后甜的回甘特色。清代顾炎武也曾考证说：“荼字自中唐始变作茶。”郝懿行《尔雅义疏》：“今茶字古作荼……至唐陆羽著《茶经》，始减一画作‘茶’，今则知茶不复知荼矣。”槚作为茶的别名，最早的茶叶罐就叫做槚笥(sì)。在出土的汉代墓葬中有槚笥，说明在汉代就有专门存放茶叶的器具。再看“蔎”，这也是茶的别名。陆游曾说“蜀西南人谓茶曰蔎”，不知道四川人今天是不是还有将茶读作蔎的。我们再看“茗”字，大家经常在看到茶字的同时看到这个字。那么到底“茗茶”是什么意思呢？这个问题困惑了我多年。我说茗就是茶，茶就是茗，写什么茗茶不是多余吗？不过这在文法里是说得通的，因为茗一般指茶芽；又有所谓“今呼早采者为茶，晚取者为茗”。中唐诗僧皎然《山居示灵澈上人》诗“晴明路出山初暖，行踏春芜看茗归”句，就是指看茶归。最后一个字，“荈”。这是一个现在基本上不再用的字。我有一位在西安的朋友，喜欢茶，也喜欢写诗，基本上每一首诗里都会写到喝茶的事情。因为“茶”在音律里面是读平声的，要用到仄声字的时候，用“茶”就不行了，“茗”也不行，他就喜欢用这个荈字。宋代王安石《答冲卿》诗“破瓜青玉美，浮荈白云香”句，也是用这个字。荈一般指晚采的老茶。总之，槚，荈，茗，茶，荼，蔎，都是一样东西，都是我们现在常说的茶。

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  2017-11-18

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• 千里清秋

  1、◎ 茶 chá 〈名〉(1) 茶树 [tea tree]。山茶科(theaceae)的一种灌木,有披针形的叶和芳香的白花。如:茶圃(种植茶树的园圃);茶户(栽茶的农户。也指茶商)(2) 茶叶。由茶树的嫩叶加工制成,供泡取饮料用 [tea;tea-leaf]前月浮梁买茶去。——唐· 白居易《琵琶行(并序)》(3) 又如:茶市(茶叶市场)(4) 用茶叶泡制、烹制或煎制而成的饮料 [tea]唐人煎茶,用姜用盐。—— 苏轼《东坡志林》日高人渴漫思茶。——宋· 苏轼《浣溪沙》(5) 又如:茶座(茶馆为卖茶而设的座位);茶坊(茶局子、茶局。指茶馆)(6) 某些由蒸发或研磨所制的调匀的食用品 [paste]。如:杏仁茶;面茶(7) 某些饮料的名称 [certain kinds of soft drink]。如:奶茶(8) 旧时订婚聘礼的代称 [bretrothal presents]。如:三茶六礼;受茶;茶红(订婚时送的礼品,也叫“下茶”或“茶定”)2、◎ 槚榎、檟 jiǎ 〈名〉古书上指楸树或茶树 [manchurian catalpa; tea]。如:槚楛(茶树)3、● 蔎shè ㄕㄜˋ◎ 古书上说的一种香草。◎ 茶的别称。香茶4、◎ 茗 míng 〈名〉(1) (形声。从艸,名声。本义:早采的为“茶”,晚采的为“茗”。后泛指茶)(2) 同本义 [tea]晚采者为茗。——《封氏闻见记》(3) 又如:茗纹(茶);茗旗(初生的茶芽);茗地(栽种茶树的地方);茗舌(茶芽。谓茶芽嫩如雀舌者);茗花(茶树开的花)(4) 指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料 [tea water]泉而茗者(名词。用如动词:喝茶)。——明· 袁宏道《满井游记》下饮,便问人云:“此为茶,为茗?——《世说新语·纰漏》渴饮茗汁。——《洛阳伽蓝记·正觉寺》(5) 又如:茗谈(饮茶并小叙);茗汁(茶水);茗柯(指茶);茗饮(饮茶;茶)5、◎ 荈 chuǎn 〈名〉采摘时间较晚的茶 [tea that is collected late]荈:茶叶老者。——《玉篇》槚,苦荼。——《尔雅》。晋· 郭璞:“早采者为荼,晚取者为茗,一名荈。”

  2017-11-18