美食推荐:蒜泥肥肉,红烧油豆腐塞肉,茄汁带鱼的做法
红烧油豆腐塞肉
材料: 肉糜适量、姜葱适量、油豆腐按你肉糜的量决定、黑木耳适量、鸡蛋一颗、
做法
1.基础的首先拌肉馅,猪肉糜,鸡蛋,葱姜末,生抽,盐,少许糖,鸡精拌均;进阶版呢,如我家的习惯喜欢再放点黑木耳,切碎拌均起浆。(肉馅可以按自己喜好,但不用花头太多,以猪肉为主);
2.记得买大的油豆腐,千万别买错小号,不然你塞不进东西。剪头中间剪个十次小口;筷子捣一捣,或者粗暴的您用手也行;
3.包馅儿必须筷子上,慢慢塞满,捏着鼓鼓的就OK了;别塞太少空洞洞,到时一包水没啥吃头哒;一次包个十到十五个左右,够一家三口吃个两三顿吧。
4.锅内倒少许油,烧热,把塞肉的一面朝下,煎一下可以先封住口子。加老抽(要老抽哦,红烧酱油!着色才漂亮)少许盐,爱吃江南味的,那糖要多些,千万别省,加水,水位半盖过油豆腐。
5.盖上锅盖,大火烧滚后转中小火,煮至汁水收到⑤成干时起锅,汁水一并倒入碗内
茄汁带鱼
材料:带鱼、姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、番茄酱、糖、白醋
做法:
1、带鱼洗净切段,加姜片,盐,料酒,胡椒粉稍微腌个十来分钟,把腌好的带鱼表面沾上薄薄一层干淀粉;
2、处理好的带鱼入锅煎至两面金黄,加少许水,生抽煮5分钟左右,起锅装盘;
3、热锅放少许底油,加番茄酱、白醋、糖、1小碗水淀粉炒匀起锅淋在带鱼段上即可。
蒜泥肥肉
材料:肥牛250g、蒜末适量、大葱花少许、红辣椒段、青辣椒段少许、香菜少许、熟花生米少许、辣椒油2汤匙
做法:
1、肥牛焯水,变色捞出
2、 预备蒜末,加入少许大葱花,加入青红辣椒段,加入香菜, 加入花生米,加入辣椒油,加入生抽,加盐,加白糖、米醋,加老抽
3、拌汁浇在肥牛上
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