咸鸭蛋的创新做法，制作更简单，保存更长久...

咸鸭蛋的创新做法，制作更简单，保存更长久
 
咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
 
 咸蛋的传统制法是用盐水浸泡，随着时间的延长，蛋会越来越咸，但是，因用密闭的容器浸泡. 不利于检查。下面介绍的这种咸蛋制法，就可以解决以上的不足之处。
 
步骤一∶选择 新鲜鸭蛋，用冷开水洗净表面. 擦干。
步骤二∶将蛋放在白酒中浸泡片刻。
步骤三∶捞出蛋，均匀地裹上一层盐。
步骤四∶将蛋放入塑料食品袋中密封，置于常温、干燥的地方，10天后即可食用。
 
用这种方法制作的咸鸭蛋，有浓郁的香味，蛋黄颜色鲜艳且质地沙化，味美可口，还可较长时间地贮存。
 
咸鸭蛋好处虽然多，但是孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。