冬天的鱼肉是最受欢迎的美食啦！在我们山东这边，最受欢迎的鱼肉就是鲤鱼和草鱼啦！草鱼相比于鲤鱼来讲，个头大肉多刺少，用来做炖鱼是不错的选择。鲤鱼的个头比较小、肉鲜用来做葱花鱼是最美味的哦。不知道大家喜欢吃什么品种的鱼肉呢？欢迎评论区留言哦。

鱼肉虽然好吃，但是我们在家庭炖鱼的时候最忌放这两种调料，难怪自己在家做出来的炖鱼会比饭店里的要差，那么究竟是哪2种调料呢？话不多说，接下来就给大家分享干货啦。

炖鱼时，不能放的2种调料

NO.1大蒜

农村有句厨房老话“鱼不蒜、羊不料、牛不韭”，说的就是我们在家做炒菜的时候，炖鱼不能放大蒜哦。尤其是我们常吃的鲤鱼和草鱼，本身它的鱼肉就比较鲜，所以我们在家炖鱼的时候切记不能放大蒜，这一味调料哦。

NO.2不能放大料

不管是做家庭炖鱼还是做葱油鱼，一定不要放花椒和八角这两种大料。花椒和八角都属于大料，这两种调味料都能掩盖鱼肉的鲜味。不仅会使炖出来的鱼肉串味，还会导致鱼肉里面的蛋白质变柴哦。

鱼肉不能放大蒜和大料，那么如何在家做出来的炖鱼才好吃呢？秋冬季节喜欢在家炖鱼的朋友，不妨跟着本篇文章来学习一下哦。话不多说，直接给大家分享干货啦。

准备食材:鲤鱼一条、葱、姜、香叶、白芷、白糖，陈醋、酱油，食用油，精盐，干淀粉。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的鲤鱼一条，然后让摊主给我们去掉内脏以及鱼鳞。放在清水中洗净，最后一步，不要忘记把鲤鱼内部的黑膜给它清洗出来。这样做出来的鱼肉腥味就减少很多啦。

2.处理好的鲤鱼，在两面打上几个一字花刀。切好的葱姜片在鲤鱼的身上给它按摩五分钟，这也不是给鲤鱼去腥。紧接着再把鲤鱼表面的水分擦干掉。

3.然后在鲤鱼的两面拍上少许的干淀粉，正在下油锅煎的时候就不容易破皮啦！准备配料:大葱一根切成葱花，老姜一块切成薄片。香叶两片，白芷一块。放入碗中备用。接下来开始上火制作。

4.炒锅烧热放入食用油，油热后把准备好的鲤鱼放进油锅中用中火煎制两面金黄。把鲤鱼煎好之后，迅速地往里面加入一勺陈醋。盖上锅盖让陈醋挥发一段时间。

5.陈醋挥发30秒后，在里面加入葱姜，然后再加入适量的开水没过鱼肉。加入一勺生抽，半勺老抽，盖上盖子大火烧开。

6.水烧开后，往里面加入10克的白糖、三克的精盐，继续用中火慢炖15分钟。15分钟后收至汤汁浓稠就可以出锅装盘啦。

一道美味可口、好吃又解馋的家常炖鱼就做好啦。喜欢在家炖鱼的朋友，赶紧去试一试吧！咱们下期见。