米粉和面条的真假辨别方法

正常的干米粉不应该是纯白色或透明色，应该为暗白，也就是大米本来的颜色，粉条内部能看到很多微小气泡，且很脆容易被折断，如图：

单从外观上就能排除一些掺假粉条，其次就是用火烧，正品的米粉容易燃烧，且会听到噼里啪啦的燃烧声响，彻底燃烧的灰烬呈焦黑色，手摸有颗粒感，市场价平均6元左右一斤。

可以想到的办法是，既然米粉是用米做的，那么它燃烧的灰烬和气味应该与米粒一样，于是找来一粒生米，用打火机彻底将其燃烧后，立即闻闻气味，用手摸灰烬，试试手感，再去对比一下米粉燃烧后的气味和灰烬的手感来辨别真假，其实正品米粉和米粒燃烧的灰烬气味，跟煮饭糊锅那种差不多，方法仅供参考。

而正品面条，能闻到一股特别的小麦香味，市场价在12-15元每斤，掺假面条则无味，价格更便宜。小麦粉搓好之后，也一样能闻到小麦面粉独有的气味，假面粉根本闻不到什么气味。