武安特色美食

2020-10

武安市是隶属河北省邯郸市的一个县级市，地处河北省南部，太行山东麓，晋、冀、鲁、豫四省交界地带，

下面小编给大家分享一下到了武安市要品尝一下的6道地方美食。

1、武安拽面

拽面，是河北省邯郸市武安地道城乡独具地方风味的面食的家常饭。拽面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，拽条必须均匀，下锅要撒开， 防止蹲锅疙瘩。拽面根据不同口味和喜好还可制成炸酱拽面、肉卤拽面、素卤拽面等口味，还可以根据个人喜好分薄厚、宽窄之分。

2、武安烩菜

武安烩菜产自河北武安，属于冀菜系，原料随季节的变化而变化，多味混合，营养丰富，肥而不腻，咸鲜适口，是一道色香味俱全的传统名菜，自古有"大米饭，猪肉菜，山药粉皮配海带，再来点好白菜"的说法。

3、沙洺炒面

沙洺炒面在武安城里很有名气。炒面的原料主要是拉面，饭店的大师傅都会做拉面，手艺高超， 三把两把就拉好了，然后放入滚水里煮，煮好后捞出放在凉水里。然后往炒锅里放入油， 油热后放入葱、姜、蒜以及肉丝或鸡蛋、豆芽、蒜苔、洋白菜等，辅之于味精、酱油、 鲜清汤等作料爆炒，炒到一定程度，把煮熟的拉面放进去，再翻炒一会儿就好了。吃的时候，要配以大蒜，油炸的小红辣椒、醋。那大蒜和又香又辣又脆的红辣椒很有刺激性， 那种香辣或说是热辣，准让人吃得满头大汗，吃完后千万别忘了喝碗免费的面汤顺顺。此面主要特点是香、辣、热、软。

4、荞麦灌肠

荞麦灌肠武安自古有之，河渠村的灌肠最有名。用荞麦面和面，和成稀糊涂状，然后在笼屉上铺上布，把稀荞麦面放在一个特制的坨子里蒸，蒸好后切成宽约3厘米，长约5厘米的带棱的薄片儿，放在平底锅上煎（煲），锅底先放些油，以前放驴油，有“驴油煲（煎）灌肠”的说法，现在主要是用花生油，棉籽油，煎锅周围放一铁圈，煎好的就夹到铁圈上。吃灌肠时必须沾蒜沫儿，没有蒜沫儿不出味儿。煎灌肠街头小摊随处可见。其口味香软，口感极佳，是武安地道小吃。

5、武安小麻糖

武安独特的一种过年食品。像很多地方过年炸年糕一样，武安家家户户头年儿都要炸小麻糖。其特点是香、脆、酥、甜。

6、豆沫

水开以后，把小米面放入锅中（面已经用水调和好了），一边倒一边搅拌，完毕，再放入些煮好的花生米，五香面、豆腐条， 菠菜叶儿等煮一会儿，最后撒些芝麻盐就做好了。之所以叫豆沫，与放入的花生豆有关。豆沫稍咸，有五香味，尤其小茴香味。小米味儿，细腻滑润，是很好的早餐。

7、锅盔夹肉

把做好的烧饼放在平底锅上烙，烙完后再放在石子儿上烤，石子下面有火。烤熟后从中间开个口，把切好的熏肉，包括猪头肉和猪下水，夹到烧饼里，就做成了一个锅盔夹肉。锅盔味道又香又脆，里面的熏肉香美无比，油而不腻。

8、熏肉

武安小吃首推熏肉，它做工精细，用料考究，味道肥而不腻，越嚼越香。