玩转面粉！轻松转换高中低筋面粉

咱大山东作为面食大省每个家庭基本都备有面粉

买一堆又吃不完容易生虫

该怎么办呢？

除了掌握面粉储藏技巧外

然后再根据需求

把中筋面粉转化为低、高筋面粉

中筋面粉转低筋面粉

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋粉是由于蛋白质较少才不够有韧性，所以在制作过程中，如果加入鸡蛋，一定注意不要按照一个方向用力搅打，那样的话，低筋变为中筋，蛋糕也会变成馒头。

转换方法

400克中筋面粉+100克淀粉，混合均匀后就得到500克低筋面粉。

中筋面粉转高筋面粉

高筋粉又叫强力粉，筋度最强，高筋粉蛋白质含量在12%以上，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼、面条等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。

转换方法

100克中筋面粉+10克鸡蛋清，混合均匀后就是110克高筋面粉。

低、高筋面粉转中筋面粉

中筋粉是家里通常备用的一种面粉，做出来的面食松软，还带有一点儿嚼劲，因此适合用来做馒头、包子、烧饼、油条等多种面食。标准粉通常做出的面食颜色有些发暗，虽然不如雪花粉等颜色白，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。

转换方法

7份高筋粉+3份低筋粉混合均匀，就是10份的中筋面粉了。

面食要想做的好吃，面粉很重要。山东特色面粉麦香浓郁，原汁原味，做出来的面食饱含家乡味，快快登录好粮有网选购吧！