老酒姜汁焖番鸭

一、准备食材：

番鸭1只、老姜3大块、老酒半瓶、香葱、麻油、盐、生抽、鱼露等。

二、操作过程：

1、番鸭杀净，冷水下锅，加入料酒一起焯水，焯水后冷水下冲洗干净。

2、姜母拍扁，放入碗中，碗中倒入半瓶老酒；

放入破壁机里，一起搅成泥。

3、取一个砂锅，锅中放入麻油与姜片，麻油多点，姜片不用太多；

麻油爆香姜片后，放入番鸭，翻炒均匀；

再将所有姜汁倒入；

水不够，再添些，水要没过鸭肉，最后放入葱结。

4、大火烧开后，开始调味：

少许盐、少许生抽、少许鱼露即可；

盖上砂锅盖，转小火，慢炖2小时。

5、2小时候，已是满室飘香，大火收汁出锅。

只要火候控制得当，味道调得适合，这锅老酒姜汁焖番鸭没有不美味的道理。