莫程涵《忆外婆家的艾粑》指导老师：阮世联

忆外婆家的艾粑

浙江省杭州市余杭区仁和中心小学

莫程涵

又是一年清明节，我和妈妈决定回到千里之外的外婆家跟家人团聚。

外婆家在桂林的一个山村里，下车之后，我们需要走一条长长的蜿蜒的小路，苍翠的树林之中传来阵阵鸟儿轻快的歌声，小鱼在清澈见底的小溪里嬉戏着，几只竹筏在溪面上缓缓划过。一路上，我们欣赏着美丽的风景，听着风吹进树林后的哗哗声，不知不觉就走到了外婆家。

山清水秀的家乡，有很多天然的美食，不过我最喜欢吃的要数外婆做的艾粑了，在杭州叫青团。

做艾粑可是一个不小的工程。

首先是采艾草。我们拿上一个大麻袋，沿着小路边，边走边采。外婆告诉我，艾草要采新长出来的、能掐的动的部分，这样才更容易捣烂，也没那么苦。我们采了一大袋艾草，先洗干净，烧水煮艾草，捞出来挤出苦水，接着把艾草捣烂切碎，艾草的准备工作就好啦。

接下来是和面。把准备好的艾草加入糯米粉中和匀，揉成柔软、光滑又有韧性的米面团。

紧接着是包馅。馅料是由炒香的芝麻、花生捣碎，加入红糖和白糖搅匀而成。刚做好的馅料很香，浓浓的花生和芝麻香味与甜甜的糖味融合在一起，简直棒极了。包馅的过程是我喜欢的环节：把艾草面团搓橡皮泥一样，搓成一个个乒乓球大小的小圆球，打窝窝，放入准备好的馅料，像包包子一样把馅包起来，包好压扁，一个艾粑的雏形就做出来了。为了更好看，我们在模具压一下，倒扣在洗干净的芭蕉叶或柚子叶上，再用剪刀修整一下叶子的边缘，就这样一个个有漂亮图案的艾粑，像一个个翠绿可爱的小仙子排列在大大的蒸笼里。

最后就是蒸的环节了。外婆把蒸笼放在大锅里，家里还有那种大大的土灶头，我帮外婆添柴火，把火烧的旺旺的。看着锅里不停的冒出水气来，我紧张极了，迫切的想看看自己包的艾粑怎么样了。过一会，外婆说艾粑熟了，一揭开锅盖，热气腾腾，香味顿时充满了整个厨房，我们都淹没在艾粑的香味之中，有艾草的清香味，馅料的甜味，也有柚子叶的迷人香气……

外婆把蒸笼搬到桌上，我迫不及待地拿起一个热乎乎的艾粑，吹了几下就咬了下去，外面的艾草有些微苦，里面的馅香甜无比，加上艾草和柚子叶独特的香味，这几种味道交织在一起，使人意犹未尽。可能味道实在太香，连外婆养的两只小狗也被吸引了过来，坐在外婆的脚边，眼巴巴的看着外婆，等着外婆给它们尝尝这美味的艾粑。

过两天，我们就要返程，外婆给我们塞了好多艾粑，在乘高铁的路上，我吃了几个凉的艾粑，尽管有些硬，没想到比热的艾粑更甜哦，别有另一番风味。

艾粑是广西桂林瑶族的传统小吃，它吃起来清香，闻起来味道浓郁，还可以理气血，祛风湿，深受家乡人们的喜爱。此刻，我又想外婆做的艾粑了，什么时候才能又吃上她做的美味？

至味在人间，我爱家乡的特色小吃——艾粑。