雪菜肉末茄子

食材：

茄子、肉末、雪菜、红辣椒、姜、蒜、酱油、料酒、油、盐；

做法：

1、准备好原材料；茄子切成长条，用保鲜膜封好；放入微波炉中打上三分钟，让茄子预处理熟；烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后下入肉末翻炒；肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；

2、再放入雪菜继续翻炒；翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；继续翻炒几下后加入盐等调味料翻炒均匀即可。

小贴士：

1、提前将茄子放入微波炉中打上三分钟，能让茄子预处理熟，避免炒时吸油；

2、炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；

3、肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒，去除雪菜异味，最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；

4、翻炒几下后加入盐调味，注意盐的量不要多，雪菜已经有咸味了。