玉米是健康粗粮，那玉米面还是粗粮吗？营养师：糖尿病人别吃错了

自从精细饮食的危害被大家熟知以后，粗粮成为了大家推崇的健康食品。玉米就是一种人见人爱且营养丰富的粗粮，与稻谷、小麦并肩，属于我国三大主粮之一，被列为谷类食物中的首位保健食品，有“黄金作物”之称。

那么玉米面是不是粗粮呢？

其实，玉米是全谷类食品，而玉米面属于全谷类制品，也算粗粮。不同于白面和白米等精制谷类，全谷类包含胚乳、胚芽和糠麸，营养更为全面。但玉米面也有粗细之分，按颜色分还有黄玉米面和白玉米面，另外，也有糯玉米制成的糯玉米面。

都说糖尿病人吃粗粮好，那么糖尿病人能不能吃玉米面呢？

事实上，这与玉米面的加工方法和品种有关。新鲜甜玉米的升糖指数约为55，比常吃的米饭、馒头都要低。

但粗玉米面粥升糖指数为66，细玉米面要更高一些，几乎与精制白面、白米差不了太多，因为深度粉碎且长时间熬煮的玉米粥，所含膳食纤维更少，消化吸收更快，升血糖的作用也很快。

此外，从理论上讲，黏玉米所含的淀粉比甜玉米更容易消化吸收，因此糯玉米面也比甜玉米面更容易升高血糖。

因此糖尿病患者吃玉米面需要注意以下几点：

尽量少吃细玉米粉

玉米面磨得越细，营养损失就越多，升糖指数也越高。因此吃粗玉米面好过精细的玉米粉，购买时尽量选择颗粒更大的玉米面，当然，相比之下，营养最全面的还是未加工过的甜玉米。

尽量少吃糯玉米面

糯玉米面一般会加工成黏性的食品，所以糖尿病患者朋友就要谨慎一些，少吃这些黏性的加工食品，避免血糖失控。

怎么吃更好？

最好将全谷类和全谷类制品混合在白米、白面里制成杂粮饭、杂粮面，或直接将甜玉米当作主食，这样既能摄入优质均衡的营养，又有利于控制血糖。

虽然玉米和玉米面都是粗粮，但还是要注意控制摄入量，不论营养多么丰富的食物都要适量摄入才好。