民间风味菜，大众喜爱的菜
原料：
牛蛙2只，丝瓜段200克、仔姜丝350克，红小米椒50克，野山椒10克，筒骨汤1500克。
调料：
鸡汁8克，辣鲜露5克，盐4克，味精、鸡粉各3克。
制作：
1.牛蛙宰杀，去头、皮、内脏，切块后得净肉约300克。牛蛙块冲净血水，捞出用毛巾吸干水分，放入盆中加盐、料酒、生姜汁、生粉码匀，入三成热油小火滑1分钟至变色时捞出沥油。
2.锅入生菜籽油40克烧至四成热，下入仔姜丝爆香，投入红小米辣、野山椒一同煸炒出香，倒入筒骨汤中火熬1分钟，放入丝瓜段、牛蛙小火浸煮3分钟，放入所有调料翻匀装盘，在盘中撒入鲜花椒10克，淋热油激香即可上桌。
关键点：
1.牛蛙的处理，一定要现杀现做味道才鲜。首先，宰杀后要将血水冲净，如带血丝入锅，煮熟的牛蛙颜色发暗；其次，必须吸干水分后再码味、上浆，如牛蛙带水，则生粉无法抓匀，易造成厚薄不匀。
2.姜丝要比牛蛙多，入油锅爆香后加汤，煮至姜香融入汤中再下入牛蛙，注意一定要小火浸煮，千万不要让汤汁沸腾，时间也不能过长，一般3-5分钟即可，这样牛蛙不仅能充分吸味，成菜口感也嫩。
原料：
麻鸭1只（约1250克）、半生熟盐菜肉125克，老姜10克，仔姜片50克，青红椒50克，。
调料：
精盐、料酒、鲜汤等各适量、家制豆瓣30克，糍粑辣椒30克，葱节15克
制作：
1．麻鸭宰杀、去内脏、洗净、砍成大块，用盐、拍破的姜、葱和料酒码味约30分钟。
2．锅上火，下油烧至六七成热，投入鸭块爆炒，水分快干时滤出。
3．锅内下糍粑辣椒制香，再下豆瓣酱、姜炒香，最后下入爆好的鸭块煸炒，加少许鲜汤，调好滋味煎至汤干时起锅，装入青杠炭火火盆上，撒上青红辣椒，带火盆上桌。
特点：香辣味醇。
西红柿炖牛腩
原料：
西红柿3个；牛腩1块；八角3个花椒少量 大葱1段 小葱1把；
调料：
番茄沙司1/3汤勺 、东古一品鲜1/5汤勺 、1/10汤勺 、白糖2茶勺 、鸡精1茶勺、 盐1茶勺
制作：
1.番茄切丁，大葱切块姜切片 小葱切末，牛腩切方块待用；
2.锅烧热油，放入1/2的番茄丁炒一下，然后加水烧开改小火慢炖；
3.另起锅烧开水，放切好的牛腩焯水2分钟后捞出泡清水洗干净血污后控干水待用；
4.锅烧热油，放入八角花椒爆锅，然后放大葱片和姜片爆锅，再放焯过水的牛腩爆炒；
5.放番茄沙司和一品鲜、白酒 、鸡精 、盐、 糖调味后翻炒均匀，然后倒入另一锅番茄汤内烧开改小火慢炖60分钟；
6.最后加入另一半新鲜的番茄丁，慢火再炖5分钟后出锅装盘洒上葱花即可；
香菇滑鸡煲仔饭
原料：
水发香菇6朵；香菜1小把；小葱2根；紫洋葱0.5；个姜1块；大米1碗；鸡蛋1个；鸡脯肉1块；
调料：
东古一品鲜1/2汤勺、 淀粉2茶勺，盐1/2茶勺 、料酒1/6汤勺
制作：
1.准备工作----大米先泡水3小时待用
2.鸡脯肉切丁，姜切片，香菜切末，小葱切末，洋葱切丝，香菇切丁待用；
3.把香菇丁和鸡脯肉丁混一起，加入淀粉，蛋清，盐，1/10汤勺的一品鲜，料酒一起抓匀腌制待用；
4.小砂锅放水，加入大米后小火烧开，烧的过程中不挺的用筷子搅动，到水分变少，米饭面冒小泡后先把洋葱丝铺上，然后把腌好的香菇滑鸡丁铺上盖盖子淋上1/5的油在盖边；
5.小火慢焖，每隔1分钟转动把砂锅侧着烧锅边1分钟，焖上5分钟后开盖子洒葱花，香菜；
6.最后淋上1/5的油和1/5的东古一品鲜，吃的时候把米饭和香菇花椒拌均匀即可；
辣炒海虹
原料：
青尖椒1个 、大葱1段、 鲜姜1块 、干辣椒段适量 、鲜活海虹500克
调料：
东古一品鲜酱油1汤勺 、糖1/3茶勺 、鸡精1/茶勺
制作：
1、鲜姜切姜片，大葱切葱花，青尖椒切块；
2、炒锅加油，放入干辣椒段和切好的葱姜炒出香味；
3、放入海虹，淋入料酒，再放入糖，鸡精和一品鲜酱油，加入切好的青尖椒块；
4、放好所有的调料和原料之后，把锅盖扣上，焖1分钟左右，直到海虹都开嘴可以出锅成盘了。
椒麻糖醋小排
原料：
大葱1段 、蒜籽4瓣 、花椒适量、干辣椒段适量 、剁好的排骨400克
调料：
番茄沙司1汤勺 、白醋2汤勺 、糖6茶勺 、盐1/2茶勺
制作：
1、将剁好的排骨放到开水锅中焯水捞出来控干水分备用；
2、大葱切成葱花；蒜籽切成蒜片；
3、炒锅放上油，放切好的葱、蒜、花椒和干辣椒炒出香味，再倒入焯好水的小排；
4、再放入番茄沙司，翻炒均匀上色；
5、再放入白醋、盐和糖；
6、最后加入开水，没过排骨就可以；
7、大火烧开，小火焖制汤汁粘稠，最后在大火收汁就可以了。
香汁笔管鱼
原料：
笔管鱼300克 、香葱2根 、鲜小米辣椒2个、 蒜籽3瓣
调料：
蚝油1汤勺 、一品鲜1/2汤勺 、糖2茶勺 、料酒1汤勺、 香醋1/3汤勺 、辣根适量
制作
1、笔管鱼去除内脏后切成花刀；
2、切好之后用料酒腌制一下放到开水锅中焯烫；
3、焯烫好的笔管鱼控干水分放到餐具里；
4、大蒜切成蒜末；香葱切成末；小米辣切成小丁；
5、准备一个碗，放入蒜末、香葱末、小米辣丁、蚝油、东古一品鲜、糖、香醋、少许辣根调成料汁；
6、调好的料汁淋到盛好笔管鱼的盘子中就可以了；
葱香鸡
原料：
青辣椒1个、小葱1把、鲜小米辣椒3个、鲜鸡腿2个
调料：
一品鲜酱油2汤勺、盐3茶勺、鸡精1茶勺、料酒1汤勺
制作：
1、葱切成葱花，小米辣椒、青辣椒切成小丁；
2、鲜鸡腿放到开水锅中煮开之后加入盐、鸡精，扣上锅盖，关火焖上十分钟;
3、十分钟之后把鸡腿取出来放到菜板上剁成块；
4、切成块的鸡腿摆在盘子里。撒上香葱末、小米辣丁和青辣椒丁；
5、淋上一品鲜酱油，最后淋上热油就ok了。
葱烧豆腐
原料：
豆腐1块、大葱3根、八角2个
调料：
黄豆酱1汤勺、一品鲜1/4汤勺、糖1汤勺、鸡精1汤勺、水淀粉少许
制作：
1、豆腐切成条状，大葱切成宽条；
2、把豆腐下到6成左右热的油锅中炸至金黄色，然后捞出来备用；
3、留下锅底油并放入八角炒香，再放入大葱煸炒至出香味；
4、再放入黄豆酱炒香，加一品鲜酱油，加水，再放入炸好的豆腐；
5、加糖和鸡精调味，最后放点湿淀粉勾芡出锅。
花生焖猪蹄
原料：
猪蹄500克 、花生米100克 、大葱1段 、干辣椒5—8个、 鲜姜1块 、八角4个 、小葱1把
调料：
蚝油1汤勺 、一品鲜1汤勺 、海鲜酱1/2汤勺、白糖1茶勺 、料酒1汤勺
制作;
1、大葱切块，鲜姜切块备用；
2、猪蹄剁成块，放到开水锅中焯水，捞出来清洗干净；
3、另起油锅，放入切好的大葱和鲜姜，干辣椒和八角炒出香味后再放入猪蹄；烹入料酒；
4、花生米加水浸泡一下；
5、猪蹄煸炒一会再加东古蚝油和东古一品鲜和海鲜酱，炒匀后，加水，没过猪蹄就可以；
6、加水之后，再加白糖，烧开后，小火焖一个小时左右，再大火收汁到肉质软糯酥烂就可以了。
万水千山总是情,点个“在看"行不行