央厨系列丨入门小白篇：全方位了解中央厨房操作全流程！
在上半年的疫情中，中央厨房发挥了极大的作用，也让很多人认识了中央厨房的功能和作用，但依旧很多人不知道中央厨房的操作流程，今天就跟随小编的脚步，一同探寻中央厨房的具体操作流程。
真空抽取
如只从事净菜清洗甩干后可直接真空包装即可送入冷库。
机器人烹饪区
中央厨房采用自动炒菜锅，根据食谱调制各类食材与辅料配比，按先后顺序放入锅内，设定时间后自动化炒菜。
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第四环节：出餐
打包区
所有菜品烹饪后，送至打包区，工作人员一人负责一种菜品分装，流水线操作，快速出餐，把所有营养餐打包存放保温箱，保证出品温度＞60℃。
分餐区
把所有打包好的营养餐，按照订单分区装箱上车
出餐装车
出餐运输到现场，全程GPS跟溯，高温保存，准时送达；
供餐现场、送餐
一小时内送达现场，确保温度保持在65℃以上，全部派发营养餐后，甲方签收确认表。
餐具回收流程
工作人员回收餐具，餐具统一回收处理，小心轻放，码放整齐
洗消区域
秉承：一划、二洗、三过洗碗机、四进高温消毒、五保洁的洗消流程。
六大业务板块
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