由葡萄枝条的“三度”谈葡萄的冬季修剪
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葡萄枝条的粗度、长度、密度称为枝条的“三度”。了解它们的生长发育特性以及与葡萄产量和品质的关系，对于指导我们进行葡萄的冬季修剪具有重要的意义。
葡萄从发芽到落叶一般经过7～8个月的时间。在一年中，前期是以新梢生长为主，当葡萄进入开花结果期后，营养物质开始大量供应果实，新梢生长开始变缓。进入8月中下旬，新梢基本停止生长。新梢经历了生长、加粗和老化的过程，形成一定的粗度。大量的生产实践证明，葡萄枝条径粗一般在0.8~1.2厘米时为最佳，达到这样的粗度，说明葡萄树生长势中庸，不但当年生长发育均衡，同时也说明葡萄花芽分化良好，为下年产量和品质打下了坚实的基础。
当肥水供应偏多时，促使新梢旺盛生长，当年表现为落花落果严重、大小粒现象加重等不良表现。通过对巨峰系品种的观察发现，当新梢基部粗度超过1.0厘米时，在当年即表现出明显的落花落果倾向。
新梢生长过旺时，花芽分化不良，表现为芽眼瘪、来年春天芽眼发出的新梢上所带的果穗偏小、果穗形状不整齐、部分果粒发育不良等。当主蔓过细时，对当年和来年也均产生不良影响。
葡萄枝条的粗度反应出新梢的生长势，一是与品种特性有关，如夏黑等品种生长势较强容易超粗，而黑巴拉多等品种生长势偏弱枝条较细；二是与肥水管理有关，在肥水供应充足的情况下，植株生长旺盛，枝条容易超粗，在干旱缺水、肥料供应不足时，植株生长势弱、枝条较细；三是与单株保留枝条数量有关，当枝条相对较少时，营养供应较为集中，枝条容易偏粗。
要把枝条粗度控制在0.8~1.2厘米，促进葡萄花芽良好分化、为下年优质丰产打下坚实的基础。在当年生幼树管理中，主干摘心后，对生长势强的树适当多选留主蔓数量，是控制枝条粗度、促进花芽良好分化的重要措施。如对当年生幼树采取四主蔓（图3）、三主蔓（图4）、两主蔓（图5）选留，可有效避免主蔓枝条超粗，促进粗细一致。
为保证果穗的正常生长发育，葡萄当年生新梢一般应具有15~20片叶。受葡萄生长发育规律的影响，在一个枝条不同位置上的芽眼其花芽分化水平存在一定差异。一般来说，位于枝条基部及最上部的芽眼其花芽分化较差，在中部及中下部的芽眼花芽分化较好。河南农业大学园艺学院胡伟于2017年在十方缘种植基地对克伦生品种进行了系统调查，对大量数据整理后，发现在克伦生枝条上，不同位置的芽眼与来年发出新梢的结果枝率有一定相关性，从基部第2个芽眼到第6个芽眼，结果枝率逐渐变大（表1），说明花芽分化越来越好。
在生产实践中，常以着生果穗那节及果穗上下各1节处的芽眼花芽分化较好。结果性能好的品种通常果穗着生部位偏下（如夏黑等通常在第3~4节（图6）），而坐果性较差的品种果穗着生部位靠上（如红地球等通常在第5~6节）。
同一品种果穗产生的部位，因栽培条件不同、栽培地区不同也存在差异。在肥水条件较好枝条较粗时，果穗产生的部位往往偏上。在我国西部地区因昼夜温差较大花芽分化较好，果穗产生的部位比东部偏下。
当年新梢采取花序上方保留1~3片叶摘心时，由于受到摘心刺激的影响，通常认为摘心部位以下4节左右与不采取摘心措施相比花芽分化更为显著。在冬季修剪时，保留摘心部位以下的芽眼用于来年结果，将会得到发育良好的果穗。
目前，在冬季修剪中，短梢修剪和单枝更新修剪法被普遍采用，其优点是修剪简便，便于操作。为防止结果部位逐年上移，常采取2~3芽进行短截，但保留下来的并非发育最为优良的芽眼，影响到来年葡萄果穗大小及单个果粒的发育质量，尤其是对结果性能相对较差的品种（如红地球、美人指、克伦生等）影响更为显著。
枝条的密度是指单位空间内新梢分布的数量。采取优质精品化栽培时，新梢之间的距离通常控制在18~20厘米（图9）。
以V形架为例，在株行距1米×3米时，每株保留10个新梢（即每亩约2220个新梢）。在采取长梢平放式冬季修剪时，每株保留芽眼数量应不低于来年新梢数量的2倍（一般保留24个左右），以利于定梢时优中选优。
夏季定梢时，根据单株葡萄树所留新梢的数量，根据不同品种的单穗质量，可以实现产量控制。为便于掌握，在生产上通常以葡萄刚见到开花时为那个品种管理的重要标志节点，以见花后的一定天数作为花序和果穗修整的开始。由于葡萄花序和果穗是一个逐渐拉长的过程，根据品种的具体特性，在规定的时间段内，确定花序和果穗保留的长度，确定果穗中分穗保留的数量和每个分穗的果粒数量，实现葡萄的优质精品化栽培。
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来源：果农之友杂志
作者：蒯传化 , 王晶 , 范庆锦