黄瓜别只会凉拌,加把紫苏一起炒,爽口开胃

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

今天给大家分享一道紫苏黄瓜的做法,紫苏和黄瓜都是夏天的应季食材,两样一起搭配清香可口,十分开胃,很多人提到夏天的黄瓜,首先想到的就是凉拌,因为天气热,吃点凉拌菜开胃,不过咱们今天这道炒黄瓜虽然是道热菜,您做好了也一样开胃可口,比凉拌黄瓜更能下酒下饭。

黄瓜大家都不陌生,但是紫苏很多朋友会不认得,紫苏是一种类似于香菜,小葱之类可以当作香料的菜,它性质温和,有散寒解表,刺激汗液分泌的作用,它特殊的气味能去腥,增香,还能预防流感病毒,夏天常吃对身体极好,家里有阳台的,去市场上买上一盆,种在阳台上,每次要吃掐几支,掐完它又继续生长,这样一个夏天就有吃不完的紫苏,除了用来煎黄瓜,紫苏也可以用来煎鱼,煎豆腐,炒鸡蛋,无论怎么做都特别好吃。

【紫苏煎黄瓜】

用料:黄瓜一根,紫苏叶子一把,红辣椒适量,青辣椒适量,生姜一块,大蒜几粒,生抽一勺,料酒一勺,蚝油一勺,味精少许,盐适量。

步骤:

1,黄瓜去皮,切成薄片,我切的是菱形片,先把黄瓜侧切45度,然后在竖起来,垂直切下去,这样就能切出漂亮的菱形片了。

2,把紫苏叶子洗干净,切碎,青红辣椒也切碎,生姜切丝,大蒜拍碎切小,这道菜是个快手菜,食材准备完毕,炒菜的时候就不会手忙脚乱。

3,油锅烧热,然后下入黄瓜片翻炒,让每一片黄瓜尽量都沾到油,煎出香味。

4,等黄瓜煎香了,就把青红辣椒碎,生姜丝,蒜末倒进黄瓜里,大火快炒出香料的香味。

5,等辣椒断生以后,加入一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,把黄瓜炒上色。

6,然后放入紫苏,盐和少许味精调味。

7,翻炒均匀出锅,趁热吃还是放凉了吃都美味。

小贴士:

通常在南方,这个菜叫紫苏煎黄瓜,所以黄瓜提前炒的时候要多炒一会儿,让黄瓜片尽量两面都沾到油,黄瓜煎香了以后吃起来有肉肉的口感,柔柔韧韧的,特别好吃;

炒这个菜的时候不要加水,不然水气味儿太重,影响口感;

辣椒尽量选择辣一些的辣椒,夏天吃起来才开胃,辣椒和紫苏都是有发汗的作用,吃完超级舒服。

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