焦香肉嫩的烧鲫鱼，夏季没胃口吃它就对了，汤汁都能下两碗米饭

鲫鱼最适合脾胃虚弱的人吃，味甘性平，有健脾利湿的作用，对治疗脾胃虚弱、食少、乏力、水肿、痢疾等病症有疗效。适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿、孕妇产后乳汁缺少、脾胃虚弱、饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期或麻疹透发不快者和痔疮出血、慢性久痢者食用。鲫鱼补虚，诸无所忌。

市场上销售的鲫鱼品种较多，如果需要区分野生鲫鱼和养殖鲫鱼可以参照以下方法：首先，看鱼的个体大小。一般养殖的鲫鱼上市规格比较大，尤其是选育和杂交的品种，个头会比较整齐。野生鲫多为大水体捕捞或垂钓而来，个头大小不齐，而且普遍偏小，住往只有养殖鲫鱼的一半大小。其次，看鱼的体型。养殖的鲫鱼一般背脊隆起，身体较宽，而野生鲫鱼身体纺锤型非常明显，头较小。再次，可以看鱼的体色。养殖的鲫鱼体色较浅，侧面以银白色的居多，野生的鲫鱼体色发浅黄，体表光亮。

【烧鲫鱼】

用料：鲫鱼一条，姜一块，花椒适量，小葱两根，料酒一勺，生抽两勺，水淀粉一小碗，盐适量。

步骤：

1，新鲜的野生鲫鱼一条，去内脏，清洗干净。

2，鱼身打上花刀。

3，用料酒，盐略微腌制一刻钟。

4，姜切丝，葱切断。

5，油锅烧到足够热，再下鲫鱼下去煎。鱼入锅后不要随意翻动。

6，途中翻面一次，两面煎至焦黄。

7，下姜，花椒炒出香味。

8，加适量的开水进去，倒入两勺生抽，高温天吃的清爽舒服，就无需老抽，焖煮片刻。

9，水淀粉一小碗。

10，加水淀粉入锅，大火收汁。

11，最后撒盐，出锅撒上小葱即可。