比黄金还贵的冬虫夏草，到底值不值得吃？
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提到冬虫夏草，大部分人想到的不是“贵”就是“补”。
这种“冬天是虫、夏天是草”的药用菌，每千克身价高达几十万，有的1克比黄金还贵。即便如此，被当做“软黄金”的冬虫夏草依旧供不应求。
然而，花重金购买的冬虫夏草，到底是补益身体，还是积蓄风险？
2016 年 2 月，当时的食品药品监管总局对市场中的冬虫夏草、冬虫夏草粉及纯粉片产品进行监测检验。结果发现其中砷含量为4.4—9.9mg/kg，超过保健食品国家安全标准中砷限量值1.0mg/kg。
冬虫夏草之所以存在重金属超标问题，一方面是因为野生环境下，生长品质参差不齐，有可能重金属超标。另一方面，短短几十年间，其价格不断暴涨。一些商家通过惨假增加重量，以此牟利。
纪录片《喜马拉雅大淘金》中，1976年就到香港上环专营中药材的傅先生，每一次收购冬虫夏草，都要用金属探测仪检测。1克的惨假就是几百块的差价，每年要销售7-10吨冬虫夏草的他必须谨慎。
“10年间，冬虫夏草的价格上涨了20多倍！市场需求有增无减。”傅先生一边算一边介绍。平凡的虫子变成名贵的药材，功效到底如何，是否真的值得吃？
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比黄金还贵的冬虫夏草
到底值不值得吃？
冬虫夏草是一种特殊生物。它一半是植物，一半是昆虫。
冬季，在青藏高原海拔5000米的喜马拉雅山脉地下，生活着蝙蝠蛾幼虫。融化的雪水带来冬虫夏草菌。它以虫为食，日复一日侵蚀。夏季，真菌感到局限，从虫的头部钻出，寻找新鲜空气，完成了由虫到草的变身。
冬虫夏草的药用源于藏医。“其味甘、性平，归肺、肾经。补肺、强肾，益精气，理诸虚百损。”最早的藏医学著作《月王药诊》首次记载了它的“补肾、润肺”功能。
公元17世纪起，随着藏汉文化交流，冬虫夏草作为藏药引入汉族中医药学中，明代首载于《寿世保元》。清代以来，关于冬虫夏草调理疾病的记载数不胜数。
01 补肺阴、纳肾阳
光绪年间，清末上海名医陈莲舫曾五次奉诏为皇帝和太后诊病，被封为御医。他认为久咳及肾，因此每遇“咳嗽延绵”，必用冬虫夏草。
中医肾病学宗师邹云翔教授也在研究中发现“冬虫夏草总显其冬夏二令之气化而已，感阴阳二气而生，能补肺阴纳肾阳。虫是补下焦之阳，草是益上焦之阴，实为补阳益阴之品。用于治疗肾痨、肾结核、肺结核有效”。
图：邹云翔医案选
02 种子、调经、安胎
在现代临床研究中，尤昭玲教授运用冬虫夏草配伍治疗女性多囊卵巢综合症的不孕不育，其验方中的暖巢煲、着床煲、安胎煲中均用了冬虫夏草配伍。
图：尤昭玲治疗女性多囊卵巢综合症经验
03 补虚扶弱，治百损
传统中医认为，虚损是一种病。中医理论讲究平衡，只要人体气血阴阳平衡，就是健康。
日常生活中，无限地放纵自己已经成为时代病。放纵熬夜、放纵食欲；思虑过多、运动太少；压力太大，放松太难逐渐打破着身心平衡，气血双虚日渐普遍。
总想吃点补品增强体质，提高抵抗力。有些人吃补品感觉很好，面色好，精神好，有些人补完不是嗓子痛、口腔溃疡，就是便秘、口臭，甚至流鼻血了。
主要原因是补错了或者虚不受补了，中医认为，四季进补应以平补为原则。平补药材性质温和，久补不上火，对扶正气，补阳气，提高免疫力都有效果。
冬虫夏草就是一味平补的药材，《本草问答》记载：虫为动物，气性纯阳，其生苗者，则是阳入阴出之象，至灵之品也。所以冬虫夏草能阴阳双补，单味药材便可实现“阴中求阳，阳中求阴”的滋补效果。
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既然冬虫夏草能平衡进补，平时该如何吃呢？武汉市中心医院药学部主管药师李萌介绍，冬虫夏草虽然作为药材，遵医嘱合理短期使用比较安全，但不能药食两用，大家不要大剂量长期服用。
此外，市场上的冬虫夏草品质参差不齐，少数商贩鱼目混珠，以次充好。今天就教大家6步，挑选优质的冬虫夏草：
01 看外形
冬虫夏草体型如蚕，一般只有一条“草头”，“草头”基部较粗，子座牢固，末端渐细，长度在0.1～4cm。虫体长约3〜5cm，直径0.3～0.8cm，在这一范围内，越长越粗的冬虫夏草质量越好。
02 识外观
冬虫夏草表面粗糙，虫体呈土黄至棕黄色，头部棕红/棕黄色，眼睛平而不鼓呈棕色或黄褐色，背部共有20~30条环纹，纹路清晰，并以三密一疏依次延续；虫体腹部有8对足。
03 看断面
真的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，虫草中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化线。
04 闻气味
“味”浓腥。真品有自然的冬菇香气或略带腥味，伪品一般无气味。
05 泡水看
用水浸泡，虫体变膨大而软，虫体颜色基本不发生变化，菌座色加重成为黑褐色，虫体和菌座紧相连不脱落，微有臭味，水质澄清不混浊，呈淡黄色。假冬虫夏草用开水浸泡10分钟后，会慢慢现出原形，黄色开胎脱落，假菌座也开始脱落，与虫体分开。
06 品口感
真的冬虫夏草放口中咀碎，如咀青毛豆，愈咀愈香，有香甜的味道。而假冬虫夏草会有硬碎、泥粉之感，不耐咀而无香味，泥土味较浓。