春吃河鲜正当时，这野生小鱼叫不上名却鲜嫩无比，外酥里嫩嘎嘣脆

春天的野生各种小鱼小虾的太多了，许多都交不上名字，这种也不知道学名叫是什么，当地人称棍子鱼，小小的个子圆滚滚的身体，看上去浑身通透，软软嫩嫩。可煎可炸可烧，鲜美的很

我做了小朋友最喜欢的吃法，简单的做法一看就会，炸的酥酥脆脆，肉质细嫩幼白，连刺都可以吃下去，配上番茄酱也可以，男人下酒撒上一层椒盐也是绝杀！都说这种小鱼皮薄肉嫩不好炸，其实掌握好面糊的稀稠度再加上一点点的耐心，炸出根根分明香脆的小鱼一点也不难。

【酥炸棍子鱼】

用料：棍子鱼适量，面粉适量，盐适量，孜然粉一勺

步骤：

1，棍子鱼去内脏，清洗干净，其实内脏并没有多少脏东西，野生的小鱼干净的很，洗干净就行，不需要腌制，这小鱼很容易入味的。

2，面粉加适量的水，盐，孜然粉，调和成浓稠，且可以缓缓流动的糊状，

3，把洗净沥干水分的小鱼倒进面糊里，均匀的挂上面糊，使每条小鱼都能均匀的裹上一层不薄不厚的“小被子”。

4，油锅烧热，一条一条的把小鱼放进去炸，略微焦黄，变硬时捞出，沥油。

5，无需换油，把刚刚沥完油的小鱼重新倒回油锅，复炸一道，可别省略这一步,复炸后的小鱼变得焦黄，酥脆，里面却还是嫩嫩的。撒上一层椒盐或者沾番茄酱，都是美味的很