星期天的感觉就是甜甜的拔丝红薯，简简单单熬糖拉长丝

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金灿灿的一盘上桌，瞬间会吸引多双筷子齐出手，又甜又长的金丝缠绕，这就是属于星期天的甜甜口感，拔丝红薯。

今天我们详解熬糖技巧，让你一拔就成功，接下来我们看一下具体做法。

1.准备1块红薯，家里人多的话就多准备两块儿，削去外皮先切成4半，再改刀切成大小均匀的滚刀块。

把红薯放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水，放入盆中撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块，让红薯达到干燥无水的状态。

裹好后取出一个盘子，刷上熟植物油防止红薯粘盘。

2.把红薯过油炸一下。

锅里烧油，油温5成热时倒入红薯块，炸的过程要不停地翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色，再捞出控油备用。

3.接着熬糖汁，这步就是拔丝红薯和普通红薯的区别。

因为用油熬糖汁太腻，所以我们用水熬，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程要开小火，敖汤汁比较费工夫，要有耐心，熬制过程中要用勺子不停地搅动。

慢火熬至起大泡，再熬一会儿大泡再变为小泡，熬制糖汁熬至粘稠微黄色时，倒入炸好的红薯块快速翻动。

关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。

用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长，看上去十分舒适。

吃的时候一定要沾一下凉白开再入口，不然会容易烫伤，这道属于星期天的甜蜜拔丝红薯就做好了。

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