腌萝卜,只加盐是大错!牢记“3不粘”,萝卜更香更脆,1年不坏 2024-08-04 19:40:22 导读:腌萝卜时,别只会加盐!多加5克它,萝卜更脆更入味,放1年不坏一日三餐看似平常,实则透漏着难以割舍的情感,对于那些容易怀旧的老饕来说,一种味道,总能勾起儿时的点点滴滴!小时候生活在农村,印象最深的莫过于母亲做的腌菜!有时候是一些酸菜,腌萝卜,腌黄瓜,腌辣椒。那时,我的早餐标配就是一碟自制的咸菜,一碗白粥,半拉馒头,偶尔还会有一个水煮蛋,陪我度过了整个童年…… 直到现在,我还一直秉承着能不买就不买的原则,买的咸菜含有太多的添加剂,亚硝酸盐基本上都会超标,给孩子吃太不放心!上周末,再加腌了一些酸萝卜,没想到还没怎么吃的,就被闺蜜抢走了。把我气的……正值萝卜大量上市,今天小简就把腌酸辣萝卜,最简单的方法分享给大家,做法非常简单,而且当天就能吃,腌制越久就越入味。 一般来说,腌萝卜时很多人都是直接撒盐,杀出水然后再腌制,这样做其实不完全正确。杀水不只可以加盐,还可以加白糖,腌制效果是一样的。用糖腌制的口感更好一些。再就是,再多加5克的花椒粒,这样萝卜更脆更入味,下面是详细做法,一起看看吧! 所需食材:白萝卜,花椒,盐,白糖,泡椒,小米椒,生姜,白酒。做法,1:首先将白萝卜洗净,无需削皮,直接切成长条,撒上一把盐(或者白糖),再来一小撮花椒抓匀,腌制1小时。2:再来调一个酸辣汁,白醋加盐,白糖,花椒水,白酒,放入泡椒,小米辣,生姜片,搅匀。3:将腌好的萝卜攥干水分,放进酸辣汁中,浸泡8小时,就可以了。酸辣萝卜就做好了。 技术总结:1:白萝卜无需削皮,洗净后直接切成条就可以,这样口感更脆,也更入味。2:腌制时间不要低于1小时,不然不能把萝卜的杀出来,导致吃起来很难吃。3:调酸辣汁时,除了花椒水也可用凉白开。不过花椒水,滋味会更浓一些。4:萝卜腌制时间,尽量不少于8小时,不然萝卜不入味。 小贴士:不管是腌白萝卜还是青萝卜,只加盐是大错,再加点花椒粒进去,这样滋味更浓!再就是还要牢记“3不粘”,萝卜更香更脆,放1年都不坏!1:不要粘生水,这很关键,可用凉白开或者是矿泉水。2:不要粘油,这种酸辣萝卜,粘油后会加速其变质,什么油也不可。3:不要粘手,萝卜放进酸辣汁之后,不要再用手搅动,再就是取出食用时,也不要粘手。因为手上的细菌会传递到汤汁中,减速其变质。 赞 (0) 相关推荐 几道高端大气上档次的特色菜 鱼花似玉 原料: 石斑鱼柳500克,现拆蟹粉150克,澳洲带子茸.芦笋.红椒各适量,姜米10克,白糖2克,盐.鸡粉各3克,鸡汤200毫升,蟹油50毫升,胡椒粉适量. 制作: 1.将鱼柳剁成鱼胶,加澳洲 ... 腌萝卜时,别只加盐,学会4个技巧,萝卜酸辣脆爽,久放不坏,香 大家好,感谢阅读我分享的文章,今天我要和大家说的是:『腌萝卜时,别只加盐,学会4个技巧,萝卜酸辣脆爽,久放不坏,香!』 现在生活条件好了,一天三顿都有肉吃,是不是也经常有吃腻的感觉,很想换换口味?我很 ... 腌萝卜时,不要只加盐杀水,告诉你正确方法,萝卜又香又脆 嗨,大家好,日常生活中,很多人爱吃萝卜,超市里有红萝卜,青萝卜,胡萝卜,种类很多,不过我今天要买的是白萝卜,在超市里面,咱们挑选白萝卜的时候,如果发现个头差不多,一个重一个轻,那么一定要选那个重一点的 ... 腌萝卜,牢记“3技巧”,萝卜腌好又脆又香,比买的好吃,又耐放 打开WiFi万能钥匙,查看更多图片 腌萝卜小时候常吃,可能就是因为家里的萝卜太多的缘故,不过我很喜欢吃,酸酸脆脆的,还带有香味,挺不错.那时候只要吃稀饭,我都会主动去瓶子里捞一些腌萝卜吃,怎么也吃不腻 ... 腌黄瓜时,只加酱油是大错!多加30克它,黄瓜更清脆,1年不坏 每个人的记忆里,都有属于自己的美食,或许是一个馒头,或许是一碟咸菜,都是藏在记忆深处的味道!随着岁月的流转,时光的沉淀,也无论你身在何处,都能凭着这一抹气息,找回久违的感动,让一颗浪迹天涯的心暂归故里 ... 发面时,只加酵母是大错,加这2样,8分钟发满盆,比面包还暄软 在我国的饮食文化中,饺子是很有特色的一种传统美食,每逢重大节日都有吃饺子的习惯,更有"团圆饺子离别面"的说法,在我家每到周末,一大家子人都会聚在一起,最喜欢的美食就是饺子,最喜欢的 ... 天一冷,蒸馒头只加酵母是大错!多加这“2样”,30分钟发满盆 导读:冬天和面时,不易发酵?大厨:牢记这"4个字",30分钟发满盆 [蒸],一个极富画面感的词汇!这与时间有关,与面团的发酵有关.面团经过高温的洗礼,在蒸笼里涨发,好似人一样,经过 ... 煮粽叶时,只加清水是大错!多加1样,包粽子不断也不裂,超柔软 煮粽叶时,只加清水是大错!多加1样,包粽子不断也不裂,超柔软 清洗牛肠只加盐和面粉是大错!大厨教你正确做法,干净洁白无异味 清洗牛肠只加盐和面粉是大错!大厨教你正确做法,干净洁白无异味 腌萝卜,先加糖还是先加盐?大厨:顺序弄错了,难怪萝卜不香不脆 家常腌萝卜 准备食材:白萝卜.白砂糖.食用盐.陈醋.小米椒.米醋 制作步骤: 1.首先将白萝卜给清洗干净,而后把外皮给去除掉,切制成手指粗细的萝卜条,随后拿上一个保鲜袋,将白萝卜放进去,同时撒一些白糖 ... 腌萝卜,只加盐是“外行”多加1样,萝卜又香又脆,吃1年都不坏 腌萝卜,只加盐是"外行"!多加1样,萝卜又香又脆,吃1年都不坏!各位读者朋友们好,感谢大家阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『腌萝卜,外行人才只 ...