玉米皮和小麦麸皮

多年来，我每天早晨有喝玉米粥的习惯，前几天一位朋友送来一袋玉米面，说是用传统工艺石磨加工的玉米面，熬得粥光滑细糯，醇香可口，特意从外地托人带回来的，分给我一些尝尝，我当然是非常感谢，因为玉米面可以说是我每天饮食中必不可少的。

今天早上我打开袋子，看到包装袋上赫然写着石磨脱皮玉米面，看到这个石磨脱皮，又让我想到了很多问题，我们现在吃的粮食或者是其他一些食品，是不是有些太精细了。很多粮食，尤其是谷类，它们的营养成分很多都是含在皮当中的，比如我们最常吃的面粉，也就是小麦经过加工脱皮后出的白面，也是不含皮的，小麦的皮我们叫做麦麸，麦麸的营养价值也是很高的。我们临床中常用的甘麦大枣汤，有研究说加入小麦的用意，就是因为在小麦的麸皮中含有的B组维生素，比如维生素B1，B2，B6，叶酸，谷维素等能够养心安神，舒缓精神，营养神经大脑，而我们现在吃的大部分粮食都会把皮脱掉，浪费了很多对身体有好处的营养，只剩下里面的仁。

以前有一个八九岁的男孩，常年便秘，经常吃润肠通便泻下的药物，吃药的时候会排大便，药停了就又不能顺畅的排便，后来他家在国外给他代购了一种很贵的通便药物，我一看这个外国的药物，主要成分就是我们食用的小麦的麸皮，孩子喝这个药期间大便通畅，增加了肠道的膳食纤维，很多我们食用的药物或者是食物，经过商家的包装改进，对有效成分进行提炼，就成了稀有的价格昂贵的商品，但是返过头来想一想，如果我们在日常饮食中不要吃得这么精细，吃一些全麦面，糙米，粗制的粮食，该利用的有效成分就不会被抛弃，我们经常说取其精华去其糟粕，其实粮食谷物中，看似糟粕的东西却大有用途。

前段时间，一位患者因为血压高住院，在医院检查时，一项血液指标同型半胱氨酸偏高，医生用药时给他开了叶酸，维生素B6和维生素B12，后来我经过查阅资料，这种同型半胱氨酸高导致的血压高，也叫做H型高血压，在我国有将近百分之七十五的高血压患者都属于H型高血压，治疗时需要补充叶酸，维生素B6和维生素B12，这种H型高血压伴有高半胱氨酸血症的原发性高血压，就是身体叶酸缺乏或者是叶酸在代谢途径中关键酶的缺陷或基因突变导致同型半胱氨酸升高，补充叶酸可以明显降低同型半胱氨酸，也就可以使血压平稳。

所以我经常说，我们的日常饮食不要吃得太精细，也不要刻意注重营养或者是保健，我们吃什么就看我们的祖先吃什么，越是普通的饮食才是我们身体真正需要的，过去农村老百姓磨玉米就是吃一些粗制的玉米面，小麦面粉也不像现在超市卖的这些精细白面、高筋面，而是保留了粮食的全部营养，过去的谷物大米、小米也不是现在人们吃的精米，保留了胚芽和细糠皮，就是这些粗制的粮食虽然吃着口感不如精米细面，但却对我们的身体非常有益，而现在人们生活条件越来越好，什么都追求精致口感，入口的米面要滑爽细腻，反而身体出现的问题越来越复杂，各种奇怪的病名也越来越多，在我看来是人们的饮食和生活习惯与身体真正需要的背道而驰，现代医学对食物的研究也越来越深入，比如我们食用的玉米胚芽油，米糠多糖，都是对食物功效的深度开发，欧美一些国家还会在一定时期内在人们购买的谷物中加入叶酸，用来预防高血脂、高血压、高血糖等一些身体代谢类疾病。

如果我们回归自然，恬淡虚无真气从之，是不是就能避免现在高级的精细食品摄入过多，引起身体各种营养缺乏出现的很多问题。