食物的GI值和GL值，看懂这两个数字就不怕长胖和高血糖

话说，在食物界藏着两个神奇的密码—GI值和GL值。

有人年纪轻轻一体检发现血糖高得吓人，有人不断在减肥和放弃间循环，当代人被高血糖、糖尿病、肥胖支配的恐惧，可能都是因为没有搞懂“G大法”。

食物的GI值和GL值

先来看看啥是GI值？GI值也叫血糖生成指数。

我们吃进肚子里的食物，在胃和肠道消化吸收后都摇身大变↓

有的食物含碳水多或者消化吸收快，吃完了短时间有很多葡萄糖进入血液升高血糖，胰岛素紧急出动降低血糖。

如果血糖经常快速升高，胰岛素要被急call拼命干活，还会有多余的糖转化成脂肪。

有的食物含碳水少或者消化吸收慢，糖就可以缓慢进入血液，胰岛素可以有序的工作，HLOD住血糖没压力。

GI值，就是食物里的碳水化合物（俗称“淀粉或糖”）让血糖上升的快慢，分成了3个档次。

为了控制好血糖还不长胖，更推荐吃富含膳食纤维、高蛋白质低油脂的低GI的食物。

但素！高GI值的食物并不是完全不能吃，抛开量谈吃饭就是耍流氓。

GL值也叫血糖负荷，GL值=（某个食物的碳水化合物含量*GI值）/100。这个指标把“升糖指数”和“含糖量”结合在一起,更能全面看出一款食物对血糖和体重的威胁程度。

血糖负荷GL值也有高、中、低3个档次

举个例子：

得了糖尿病的老王爱吃西瓜，西瓜是高GI值的食物（GI值72），含糖（碳水化合物）只有6.8%，GL值=6.8*72/100=4.9，妥妥的低GL的食物。

如果老王血糖控制稳定，每次吃100-200g左右的西瓜，完全可以的。

所以该怎么吃才能hold住血糖和体重，看GI值+GL值才是王道，收下这张神表。

表看完还是有点懵？强哥来划重点：

1、GI值低的优先选，GI值高又想吃的食物查查GL值按照一定量吃。

2、高GL（≥20）的食物最好每次吃少于50g，中GL（11-19）食物每次吃100g也没问题，低GL（≤10）食物每次可以吃100-200g。

3、GL值高的食物最好是和低GL的一起吃，就能整体降低GL值，高+低=刚刚好。

4、食物的GI值是很狡猾的，同一种食物换个吃法GI值就可能不同，比如土豆泥的GI值就高过蒸土豆，红豆米糊的GI高于红豆粥，同种食物制作越精细GI值可能更高，吃得“糙”一点就没错，少做泥、少打汁。

跟着强哥提高“食商”，不用每天苦哈哈的忌口，吃好喝好还有营养。

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