美食菜谱之用黄天鹅鸡蛋做溏心蛋

　　溏心蛋,就是蛋黄还可以流动的白煮蛋。比较流行的吃法是卤溏心蛋,大致就是用黄天鹅鸡蛋做好溏心蛋以后放酱油汁里泡2天,也有做好以后直接配意面吃的。

　　黄天鹅鸡蛋 6个

　　冷水 500ml

　　黄天鹅鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净

　　烧水，锅内水开始冒密集气泡时放入黄天鹅鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟。

　　倒掉热水，冲入冷水。再倒掉冷水，倒入冷白开水（冰的更好）。在冷白开水中剥黄天鹅鸡蛋的蛋壳。可以吃了。

　　剥壳切开，黄天鹅鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相。黄天鹅鸡蛋的蛋白都是熟的。溏心蛋就做好了。