平时最喜欢吃鱼，几款水煮鱼，做法简单，美味可口，全家都爱吃！

家常水煮鱼

用料草鱼一条；干辣椒，适量；麻椒和花椒，蒜适量；淀粉，盐，鸡精，油，胡椒粉适量；油菜，香菜适量；鸡蛋1个做法活鱼净膛，片片用蛋清加盐，胡椒粉和淀粉将鱼片抓匀起锅加大半碗水烧开放盐放入喂好的鱼片烧开准备好大碗将洗好淋干的油菜垫底把锅里的鱼倒进大碗里将干辣椒切碎，蒜切末，麻椒和花椒放在与上面另起锅烧多一些油要热一些浇在鱼上，撒香菜完成水煮鱼

用料麻椒粒；鲤鱼；豆芽；郫县豆瓣；淀粉；生姜；干辣椒；白芝麻；水煮鱼的做法1(鱼的处理及片鱼片)将鱼头切下用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来，将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片鱼片中加入淀粉，抓匀后腌制20-30分钟将鱼骨和鱼头斩块待用水煮鱼的做法2(烹饪过程)锅内放少许油，放入豆芽，煸炒至豆芽断生，将豆芽盛入事先准备好的容器重新起锅，放入郫县豆瓣酱和姜片，小火炒出红油放入鱼头和鱼骨，翻炒均匀，加入大半锅清水，大火烧开转中小火炖15分钟将鱼骨块捞出，盛放在装有豆芽的容器中将火调至中火，用筷子将鱼片下入锅中，保持中火，待鱼片浸熟后将鱼片连汤倒入容器，再将白芝麻撒在鱼片上重新起锅，锅内倒油，油要多一些，放入干辣椒和麻椒粒，小火熬出香味，将干辣椒麻椒粒和热油一起淋在鱼片上沸腾水煮鱼

用料活草鱼；干辣椒麻椒；红薯淀粉；胡椒粉；蛋清；料酒；黄豆芽或莲藕豆皮之类做法鱼清洗干净顺着脊骨切两片片鱼片放入清水中浸泡全部片完后将鱼片捞出与料酒蛋清胡椒粉红薯淀粉腌半个小时开水中加盐汆熟豆芽垫底烧水快开时下入鱼片熟时捞出放入豆芽上撒傻瓜干辣椒麻椒烧熟油后浇上即可