清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹的用料阳澄湖大闸蟹 3只 生姜 适量葱 1段 柠檬蒸鱼酱油 少量清香米醋 适量清蒸大闸蟹的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳,蟹爪间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲,活动有力,到处横行的就是好螃蟹。

步骤3   大闸蟹用刷子清洗干净。

步骤4   葱斜刀切段,姜切丝。

步骤5   蒸锅中放入适量的水,将洗净的大闸蟹腹部朝上,铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。

步骤6   蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以最大限度地保持大闸蟹的原汁原味,那味道绝对是一绝,掰开一个,蟹肉洁白,入口清甜甘香,蟹黄橙黄如金,味道鲜美,那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖,让人回味无穷。

步骤7   用1勺柠檬蒸鱼酱油,2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁,这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。吃蟹黄时是吃蟹的***。掀开蟹壳,注意要从头顶将盖打开,去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠,将蟹身往两边屈,把蟹膏挤出来食用,如果是母蟹,就可以吃到味道鲜美的蟹黄,要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。清蒸大闸蟹的烹饪技巧1、螃蟹一定要买活的,死的千万不要买,死螃蟹有毒素;2、雄蟹的腹部底下形如金钟,而雌蟹的腹部而是一个半圆形;3、都说蟹性寒,女人通常底子比较寒,吃蟹的时候最好配一杯黄酒,要不然就多加些姜丝,可以祛寒;4、一定要冷水下锅,开水下锅容易导致蟹腿断裂,蟹就不完整了。

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