木耳和它是绝配，秋冬季节要常吃，给肠道做个大扫除，不懂就亏了

在秋冬季节，天气比较冷，各种大鱼大肉在非常受人们欢迎，常吃大鱼大肉，难免会给肠胃增加负担，这个时候我们更应该多吃一些膳食纤维丰富的素食，比如说“洋葱拌木耳”。

洋葱拌木耳是我家最常吃的一道凉拌菜，清爽的黑木耳搭配上脆爽的洋葱，美味又解馋，是一道非常不错的开胃小菜。

黑木耳是一种非常健康的菌类食材，营养价值非常高，其中含有丰富的维生素、矿物质和氨基酸，同时含有的纤维素也比较高，常吃黑木耳可以促进肠胃蠕动、排出体内毒素，还能使皮肤更加有光泽，所以黑木耳还有“肠道清道夫”的美称。

洋葱是北方最常见的冬储菜，看似普通，价格亲民，但营养价值却不低，洋葱中也含有丰富的纤维素，同时洋葱中含有辣素，这种辣素对于抗菌消炎有一定的帮助，所以洋葱被人们称之为“藏在身边的天然杀菌菜”。

洋葱和黑木耳搭配在一起，采用凉拌的烹饪方式，不仅营养不会流失，吃起来还特别爽口开胃，秋冬季节记得给家人常吃这道菜，给肠胃做个“大扫除”哦！

---【洋葱拌木耳】---

准备食材：黑木耳20克、紫皮洋葱半颗、红尖椒少许、大蒜两瓣、白芝麻少许、盐适量、香油适量、生抽少许、陈醋少许、白糖少许。

做法步骤：

1、20克黑木耳放在盆中，加入没过黑木耳的温水，再加入少盐，浸泡1小时左右，把木耳充分泡发后，摘洗干净备用。做凉拌木耳，要选用优质的干木耳，不仅泡发率高，而且没啥异味。

2、把洋葱去皮后切成细丝，红尖椒洗净切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末。做洋葱拌木耳，要选择新鲜的紫皮洋葱，和白皮洋葱相比，辣度更轻，同时还含有花青素。

3、锅里加入适量清水，水开后把摘洗干净的黑木耳下锅焯水，大火煮30秒左右即可捞出。因为黑木耳生长环境的特殊性，表面残留了很多细小的灰尘和杂质，通过浸泡无法完全去除，所以一定要进行焯水处理。

4、黑木耳捞出后用凉水冲凉，然后控干水分放在盆中，加入切好的洋葱丝、红尖椒丝、蒜末，再加入适量盐、少许陈醋、少许生抽、少许香油、白糖和白芝麻，用筷子翻拌均匀后即可装盘。

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